Waarom is droge rozemarijn belangrijk?
Verse kruiden bevatten vocht. Wanneer je verse rozemarijn rechtstreeks in olie bewaart, kan dat vocht de groei van schadelijke micro-organismen bevorderen. Vooral bij zelfgemaakte kruidenolie is dat een belangrijk aandachtspunt.
Gebruik daarom bij voorkeur goed gedroogde rozemarijn en zorg ervoor dat de pot, het keukengerei en de bewaarfles schoon en volledig droog zijn. Gedroogde kruiden verminderen het vochtprobleem, maar maken de olie niet automatisch onbeperkt houdbaar.
🌿 Methode 1: rozemarijnolie maken met een rustige infusie
Dit is een eenvoudige methode waarbij de rozemarijn langzaam haar geur aan de draagolie afgeeft.
Stap 1: bereid de rozemarijn voor
Neem de rozemarijnblaadjes van de takjes en controleer of ze schoon zijn. Verwijder eventuele beschadigde of verkleurde delen.
Gebruik je zelf gedroogde rozemarijn? Zorg er dan voor dat de blaadjes volledig droog zijn voordat je ze in de olie doet.
Stap 2: vul de glazen pot
Doe de rozemarijn in een schone, droge glazen pot. Je hoeft de blaadjes niet fijn te malen. Je kunt ze eventueel licht kneuzen om hun geur beter vrij te laten komen.
Vul de pot vervolgens met de gekozen draagolie, zodat de rozemarijn onder de olie staat.
Stap 3: sluit de pot goed af
Sluit de pot met een goed passend deksel. Zet hem niet op een plek waar de olie voortdurend wordt blootgesteld aan direct zonlicht of sterke temperatuurschommelingen.
Bij kruidenolie is het belangrijk om zorgvuldig te werken en geen vocht in de pot te laten komen.
Stap 4: geef de olie de tijd
Bij traditionele infusiemethoden laat men kruiden vaak gedurende een bepaalde periode in olie trekken. De benodigde tijd hangt af van de gebruikte kruiden, de draagolie en de bereidingsmethode.
Voor zelfgemaakte olie is het echter niet verstandig om alleen op geur of uiterlijk te vertrouwen om te bepalen of het product veilig is. Een kruideninfusie met onvoldoende gecontroleerde omstandigheden kan bederven zonder dat je dat meteen ziet of ruikt.
Wil je de olie bewaren, kies dan bij voorkeur voor een gecontroleerde bereidingsmethode die specifiek bedoeld is voor kruidenolie. Bewaar een zelfgemaakte infusie voorzichtig en maak liever kleine hoeveelheden.
