Voor de chocoladebrownies
- Pure chocolade
- Ongezouten boter
- Suiker
- Eieren
- Bloem
- Cacaopoeder, indien gewenst voor een intensere chocoladesmaak
- Een snufje zout
- Gehakte pistachenoten
Voor de pistachecoating
- Pistachepasta of een geschikte pistachecrème
- Witte chocolade of een andere geschikte coatingchocolade
- Extra gehakte pistachenoten voor de afwerking
Je kunt eventueel een kleine hoeveelheid vanille toevoegen om de smaak van de chocolade te ondersteunen. Kies bij voorkeur ingrediënten die je lekker vindt en controleer bij kant-en-klare pistacheproducten hoeveel suiker en andere toevoegingen ze bevatten.
Let op: pistachepasta, pistachecrème en pistachechocolade zijn niet precies hetzelfde. Sommige producten bestaan voornamelijk uit gemalen pistachenoten, terwijl andere veel suiker of plantaardige vetten bevatten. Dat verschil beïnvloedt zowel de smaak als de dikte van de coating.
Zo maak je zelf deze luxe pistachebrownies
Omdat de afbeelding geen volledig recept bevat, is de onderstaande methode een praktische bereidingssuggestie. De exacte baktijd en verhoudingen zijn afhankelijk van je recept, de grootte van je bakvorm en je oven.
Stap 1: Bereid de chocoladebasis
Verwarm de oven voor volgens het brownie-recept dat je gebruikt. Bekleed een passende bakvorm met bakpapier, zodat je de brownies na het bakken gemakkelijk kunt verwijderen.
Smelt de pure chocolade samen met de boter voorzichtig au bain-marie of in korte intervallen in de magnetron. Roer regelmatig en zorg ervoor dat de chocolade niet te heet wordt.
Laat het mengsel kort afkoelen voordat je de eieren en suiker toevoegt. Zo voorkom je dat de eieren door de warmte ongewenst gaan stollen.
Meng vervolgens de overige droge ingrediënten erdoor tot je een gelijkmatig beslag krijgt. Roer niet langer dan nodig is. Een brownie hoeft namelijk niet zo luchtig te worden als een cake.
Stap 2: Voeg de pistachenoten toe
Hak de pistachenoten grof en meng een deel door het beslag. De kleine groene stukjes zorgen voor extra smaak en een aangename structuur in de chocolade.
Bewaar eventueel wat gehakte pistachenoten voor de afwerking. Daarmee kun je de bovenkant straks versieren, zodat meteen zichtbaar is welke smaakcombinatie je hebt gekozen.
Stap 3: Bak de brownies
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvorm en bak het volgens de aanwijzingen van je gekozen brownierecept.
