IJzer is een cruciaal mineraal dat verantwoordelijk is voor het transport van zuurstof door ons bloed en het instandhouden van onze energiehuishouding. Er zijn twee vormen van ijzer: heemijzer (te vinden in rood vlees, gevogelte en vis) en non-heemijzer (te vinden in eieren, donkere bladgroenten zoals spinazie, linzen, bonen en volkorenproducten).
-
Het Probleem Met Tannines En Fytaten: Koffie zit boordevol polyphenolen, tannines (looizuren) en chlorogeenzuur. Deze verbindingen binden zich in de maag en darmen aan ijzermoleculen, waardoor er onoplosbare complexen ontstaan die je lichaam niet meer kan opnemen.
-
Wetenschappelijke Impact: Onderzoeken tonen aan dat het drinken van een kop koffie tijdens een ijzerrijke maaltijd de opname van non-heemijzer met wel 30% tot zelfs 80% kan verminderen. Vrouwen in de vruchtbare leeftijd, vegetariërs en mensen met een neiging tot bloedarmoede moeten het drinken van koffie daarom minstens één uur voor of na een ijzerrijke maaltijd plannen.
2. Calciumrijke Zuivelproducten En Supplementen
Het drinken van een cappuccino, latte macchiato of het combineren van een kop zwarte koffie met een bakje kwark, yoghurt of een plakje kaas is een van de meest ingesleten gewoontes ter wereld. Toch is deze combinatie vanuit een nutritioneel oogpunt niet ideaal voor je botgezondheid.
