8. Hete Ovenschalen op Koude Oppervlakken Zet (en Andersom)
Het materiaal waarvan het deksel en de binnenpot gemaakt zijn (gehard glas en keramiek) is heel sterk, maar heeft één grote zwakheid: extreme temperatuurschommelingen.
-
Waarom het fout gaat: Als je de hete keramische binnenpot of het glazen deksel direct uit de warmte op een ijskoud aanrecht, een natte doek of een stenen vloer plaatst, krimpt het materiaal op die plek te snel. Dit veroorzaakt interne spanningen waardoor het glas of de pot spontaan in duizenden stukjes kan barsten (zoals te zien is op de afbeelding).
-
De oplossing: Zet een hete binnenpot of deksel altijd op een houten onderzetter of een droge, opgevouwen handdoek. Laat de pot ook altijd eerst afkoelen voordat je er koud water in giet om hem af te wassen.
Conclusie
De slowcooker blijft een van de fijnste apparaten in de keuken, mits je de spelregels kent. Het is geen toverpot waarin alle wetten van het koken vervallen, maar een precisiewerktuig dat vraagt om de juiste volgorde van ingrediënten.
Door bevroren producten te ontdooien, zuivel en verse kruiden pas op het laatst toe te voegen, te kiezen voor het juiste type vlees en het deksel gesloten te houden, voorkom je teleurstellingen en zet je elke keer weer een perfecte, smaakvolle maaltijd op tafel!
