Vleeswaren en worsten zijn uiterst gevoelig voor bederf door bacteriën, schimmels en oxidatie. Zodra zuurstof in contact komt met de vleesvulling, beginnen vetten te oxideren en kunnen micro-organismen zich snel vermenigvuldigen.
-
Geen vacuümverlies: In tegenstelling tot touw of een gewone knoop, vervormt aluminium niet onder temperatuurschommelingen of vocht. Het metaal rekt niet uit en behoudt zijn constante klemdruk.
-
Hermetische afdichting: De ring knijpt het kunststof omhulsel zo strak samen dat er absoluut geen lucht of vocht in of uit de verpakking kan lekken. Hierdoor blijft de worst weken- of zelfs maandenlang vers in het schap zonder dat er conserveringsmiddelen in extreem hoge doses nodig zijn.
2. Bestendigheid Tegen Koken En Pasteuriseren
Veel soorten worsten (zoals gekookte worsten, knakworsten en leverworsten) worden pas na het verpakken gekookt of gepasteuriseerd in grote stoomovens of waterbaden.
Tijdens dit verhittingsproces zet de inhoud van de worst uit en ontstaat er een enorme binnendruk in de stang.
-
Extreme drukbestendigheid: Een gewone plastic klem of een gelijmde sluiting zou onder de hitte en druk knappen of smelten. Aluminium heeft een zeer hoog smeltpunt en behoudt zijn mechanische sterkte, zelfs bij temperaturen boven de 100°C.
-
Krimp na afkoeling: Wanneer de worst na het koken afkoelt, krimpt het vlees weer enigszins. De flexibele aluminium ring beweegt mee met de spanning van de darm, waardoor de verpakking strak en strak getrokken blijft zonder te gaan lekken.
3. De Onverwachte En Handige "Openingsfunctie"
Nu komen we bij de verrassende functie die maar weinig consumenten kennen! Voor velen is het openingsproces van een worstenstang een bron van frustratie. Men snijdt vaak midden in de worst of probeert de metalen ring los te peuteren met de tanden, wat gevaarlijk én onhandig is.
De aluminium ring is echter ontworpen om als een hefboom en snijgids te fungeren:
