2. Lichtroze Kipfilet (Het Standaard Beeld)
De lichtroze kipfilet aan de linkerkant van de afbeelding is de meest bekende en veelvoorkomende variant in reguliere supermarkten.
Kenmerken & Herkomst:
-
Dieet: Deze kippen krijgen voornamelijk een standaard mengvoer op basis van tarwe, soja en mineralen. Omdat dit voer weinig natuurlijke kleurpigmenten bevat, blijft het vlees neutraal lichtroze en is het vet wit.
-
Huisvesting: Meestal afkomstig van standaard boerderijen (zoals de reguliere vleeskuikenhouderij) waar de kippen voornamelijk binnen verblijven.
-
Smaak & Structuur: Het vlees is mild van smaak, heeft een fijne vezelstructuur en is snel gaar te bereiden.
3. Gele Kipfilet (Maiskip of Franse Label Rouge)
De geelkleurige kipfilet in het midden roept bij veel mensen vragen op. Soms wordt er gedacht dat het vlees oud is, maar het tegendeel is waar: gele kip staat in de gastronomie juist bekend als een echte delicatesse!
Waarom Is Deze Kip Geel?
De gele kleur is bijna volledig te danken aan de voeding van de kip, met name mais.
-
Carotenoden: Mais bevat natuurlijke geel-oranje pigmenten (carotenoden). Wanneer een kip voor een groot deel met gele mais wordt gevoerd, hopen deze natuurlijke pigmenten zich op in het vet en spierweefsel van de vogel.
-
Maiskip & Franse Vleeskippen: Beroemde maiskippen (zoals de Franse Poulet de Bresse of Label Rouge kippen) hebben door dit specifieke dieet een karakteristieke, warme gele gloed.
Smaak & Kwaliteit:
Gele maiskip heeft door het vetgehalte en het specifieke dieet vaak een vollere, rijkere en licht nootachtige smaak. Bovendien blijft de borstfilet tijdens het bakken of braden vaak sappiger dan gewone lichtroze filet.
4. Dieproze tot Rode Kipfilet (Scharrel- & Buitenkippen)
Aan de rechterkant van de afbeelding zien we een donkerdere, dieproze tot bijna rode kipfilet. Deze kleurwijziging duidt vaak op een meer actieve levensstijl van de vogel.
