3. Rode ui bevat relatief weinig calorieën
Rode ui bevat van nature weinig calorieën en kan veel smaak toevoegen aan een gerecht zonder dat je grote hoeveelheden saus, boter of andere energierijke ingrediënten nodig hebt.
Dat maakt de groente geschikt voor uiteenlopende eetpatronen. Je kunt haar rauw gebruiken voor een frisse smaak, licht bakken om de natuurlijke zoetheid naar voren te brengen of toevoegen aan een warme groenteschotel.
Houd er wel rekening mee dat de totale voedingswaarde van een maaltijd afhangt van alle ingrediënten en de bereidingswijze.
4. De kleur wijst op de aanwezigheid van plantaardige stoffen
De roodpaarse kleur van rode ui is afkomstig van natuurlijke pigmenten, waaronder anthocyanen. Deze stoffen behoren eveneens tot de flavonoïden.
Ook andere kleurrijke groenten en fruitsoorten bevatten verschillende plantaardige stoffen. Daarom is het verstandig om niet uitsluitend rode ui te eten, maar af te wisselen met bijvoorbeeld rode kool, paprika, broccoli, tomaten en bessen.
Een kleurrijk voedingspatroon helpt je om verschillende voedingsstoffen binnen te krijgen.
Het eenvoudige recept met rode ui
Wil je rode ui op een smakelijke manier aan je dagelijkse voeding toevoegen? Probeer dan deze eenvoudige bereiding met citroen, olijfolie en verse kruiden.
Het recept is bedoeld als een voedzame aanvulling op een maaltijd, niet als een geneesmiddel of een vervanging voor medicijnen.
Ingrediënten
Voor ongeveer 2 tot 3 porties.
- 2 middelgrote rode uien
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel vers citroensap
- 2 eetlepels water
- 1 klein teentje knoflook, fijngehakt, optioneel
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- Een snufje zwarte peper
- Een kleine hoeveelheid zout, naar smaak
- Eventueel een snufje komijn voor extra smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Maak de rode uien schoon.
Verwijder de buitenste schil van de rode uien en spoel ze indien nodig af onder stromend water. Snijd de uien vervolgens in dunne ringen of kleine stukjes.
Dunne ringen zijn ideaal wanneer je de bereiding als bijgerecht wilt serveren. Kleine stukjes zijn handiger wanneer je de ui later door een salade of een warme maaltijd wilt mengen.
Stap 2: Verwarm de olijfolie.
Doe de olijfolie in een koekenpan en verwarm deze op een laag tot middelhoog vuur.
Voeg de rode ui toe en roer rustig. Laat de ui enkele minuten zacht worden. Je hoeft haar niet donkerbruin te bakken; het doel is vooral om de natuurlijke smaak vrij te laten komen.
Stap 3: Voeg de knoflook toe.
Als je knoflook gebruikt, voeg deze dan toe zodra de ui iets zachter is geworden. Bak alles nog ongeveer een minuut terwijl je regelmatig roert.
Voorkom dat de knoflook verbrandt, want daardoor kan de smaak bitter worden.
Stap 4: Voeg het water en citroensap toe.
Schenk het water en citroensap in de pan. Roer alles door elkaar en laat het mengsel nog enkele minuten zachtjes garen totdat de ui de gewenste structuur heeft.
