De ingrediënten die je nodig hebt
Dit heb je nodig om deze heerlijke gebakken eieren te bereiden:
Voor de eieren:
- 6 grote eieren
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 grote eieren (voor het eierglazuur)
- 1 kopje paneermeel (panko of gewoon paneermeel, naar keuze)
- Zout en peper naar smaak
Voor een heerlijke korst:
- ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel paprika
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel uienpoeder
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie (optioneel, als garnering)
Om te frituren:
- Plantaardige olie of je favoriete frituurolie
Stapsgewijs recept
1. Kook de eieren
Kook eerst de grote eieren. Leg ze in een pan, dek ze af met water en breng het geheel aan de kook. Kook de eieren ongeveer 8 tot 9 minuten tot ze hardgekookt zijn.
Zodra de eieren gaar zijn, dompel ze dan direct onder in ijswater om het kookproces te stoppen. Hierdoor zijn ze makkelijker te pellen en blijven de dooiers romig zonder te gaar te worden.
2. Schillen en voorbereiden
Laat de eieren afkoelen en pel ze vervolgens voorzichtig. Dep ze droog met keukenpapier: deze stap is belangrijk zodat het beslag goed blijft plakken.
3. Configureer uw coatingstation
Bereid drie kommen voor het coatingproces voor:
- Kom 1: Bloem voor alle doeleinden, gekruid met een snufje zout en peper.
- Kom 2: Geklopte eieren om mee te bestrijken.
- Kom 3: Paneermeel gemengd met Parmezaanse kaas, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en een snufje extra zout.
4. Paneer de eieren
Rol elk ei door de bloem tot het volledig bedekt is. Dompel het vervolgens in het eimengsel en laat het overtollige eraf druipen. Rol het tot slot door de paneer en druk lichtjes aan zodat de korst gelijkmatig hecht.
Voor een extra krokante korst herhaal je de stap met ei en paneermeel om een dubbele laag te creëren.
5. Perfect frituren
Verhit de olie in een diepe koekenpan of pot tot 175 °C. Laat de gepaneerde eieren voorzichtig met een schuimspaan in de hete olie zakken. Bak ze 2 tot 3 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
Haal de eieren uit het water en leg ze op een bord met keukenpapier zodat de overtollige olie kan uitlekken.
Presentatiesuggesties
