Bakken en serveren
Bak de koekjes ongeveer 18 tot 20 minuten in de oven.
De koekjes zijn klaar wanneer:
– de randen licht goudkleurig zijn
– het oppervlak een lichte goudkleur heeft
– de onderkant niet meer vochtig is
Laat de koekjes na het bakken 5 tot 10 minuten rusten op een rooster of bord.
De belangrijkste tip is de juiste consistentie van het deeg. Als het deeg te vloeibaar is, voeg dan 1 tot 2 eetlepels extra havervlokken toe.
Als het deeg te droog aanvoelt, kun je een kleine lepel kwark of melk toevoegen. Zo blijft het mengsel zacht en kun je de koekjes gemakkelijk blijven vormen.
Je kunt de koekjes serveren zoals ze zijn of combineren met:
– naturel yoghurt
– verse rode bessen
– appelschijfjes
– kwark of fromage blanc
– een beetje notenboter
– warme melk
– koffie of thee
Variaties
Voor een zachtere en zoetere versie kun je een klein stukje banaan toevoegen. Voeg wat extra havermout toe als het deeg daardoor te vloeibaar wordt.
Meng voor een fruitige variant een klein handjevol bosbessen door het deeg. Gebruik niet te veel, omdat bosbessen extra sap afgeven.
Je kunt ook de helft van de appel vervangen door fijn geraspte wortel. Kaneel en een snufje kardemom passen goed bij deze combinatie.
Voor extra smaak kun je gehakte walnoten of hazelnoten toevoegen. Controleer wel altijd of er allergieën zijn.
Een chocoladesmaak krijg je door maximaal 1 eetlepel cacao toe te voegen. Cacao maakt de smaak rijker, maar ook iets minder zoet.
Als je geen amandelen wilt gebruiken, kun je ze vervangen door pompoenpitten, zonnebloempitten, kokosvlokken of extra havervlokken.
Veelgemaakte fouten
Snijd de appel altijd in kleine stukjes. Grote stukken kunnen ervoor zorgen dat de koekjes minder goed in vorm blijven.
Gebruik niet te veel appel, want een zeer grote hoeveelheid maakt het deeg te nat.
Geef het deeg voldoende rusttijd zodat de havervlokken vocht kunnen opnemen.
De koekjes moeten zacht zijn, maar niet rauw in het midden. Laat ze na het bakken even rusten.
Voeg niet te veel bakpoeder toe. Meer bakpoeder maakt de koekjes niet automatisch zachter en kan zelfs een bittere smaak geven.
Verwacht geen knapperige koekjes zoals klassieke zandkoekjes. Deze appelkoekjes blijven van nature zachter door het fruit en de havermout.
