Avocado Groene Smoothie
Ingrediënten:
- ½ rijpe avocado
- 1 kopje spinazie
- ½ komkommer
- ½ bevroren banaan of ½ kopje bevroren mango
- 1 kopje kokoswater of ongezoete amandelmelk
- 1 eetlepel chiazaad
- Sap van ½ citroen (optioneel)
Instructies:
Voeg alle ingrediënten toe aan een blender.
Mix tot een gladde en romige consistentie. Voeg meer vloeistof toe indien nodig.
Giet in een glas en geniet van de smoothie gekoeld.
Deze smoothie is rijk aan vezels en antioxidanten, wat zorgt voor een stralende huid, hydratatie en een gezonde spijsvertering.
Zoete Aardappel & Zwarte Bonen Tacos met Avocado Crema
Ingrediënten:
Voor de vulling:
- 1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 1 kopje zwarte bonen uit blik, afgespoeld
- Olijfolie, komijn, chilipoeder, zout
Voor de avocado crema:
- 1 rijpe avocado
- Sap van 1 limoen
- 2 eetlepels gewone Griekse yoghurt (of een zuivelvrije variant)
- 1 teentje knoflook
- Zout naar smaak
- Maïs- of volkoren tortilla's
- Gesneden rode kool voor garnering
Instructies:
Meng de blokjes zoete aardappel met olijfolie, komijn, chilipoeder en zout. Rooster ze op 200°C gedurende 25 minuten of tot ze zacht zijn.
Mix de avocado, limoensap, yoghurt, knoflook en zout tot een gladde massa.
Verwarm de tortilla's. Vul ze met de zoete aardappelen, zwarte bonen en rode kool.
Besprenkel met de avocado crema en serveer.
Deze tacos zijn rijk aan vezels en complexe koolhydraten voor langdurige energie en ondersteuning van de spijsvertering.
