Hieronder laten we je stap voor stap zien hoe je deze Siciliaanse delicatesse bereidt en geven we je nog wat tips om het gerecht nog verder te perfectioneren.
Je kunt elke bereidingsstap ook volgen in de volgende video van het
Ricette Perfette-kanaal:
Ingrediënten (voor 4 personen)
-
2 grote aubergines
-
350 g cherrytomaten
-
1 teentje knoflook
-
Een handvol olijven (zie selectietips)
-
1 bol mozzarella
-
Verse basilicumblaadjes
-
Zout, peper en gedroogde oregano
-
extra vierge olijfolie
Stapsgewijze voorbereiding
-
Bereid de aubergines voor.
-
Halveer de aubergines in de lengte of snijd ze in plakken van 2 cm dik.
-
Bestrooi met zout en laat 20 minuten staan om de bittere stoffen te verwijderen, dep vervolgens droog met keukenpapier.
-
-
aubergines koken
-
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan.
-
Bak de aubergines aan beide kanten tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
-
-
Bereid de tomatenroerbak voor.
-
Verhit wat olie in een andere pan en bak de gehakte knoflook goudbruin.
-
Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en kook tot ze hun sap loslaten.
-
Voeg zout, peper en oregano toe.
-
-
Eindmontage
-
Voeg de gekookte aubergines toe aan de tomatensaus.
-
Voeg de (eerder gesneden) olijven toe en laat ze 2 tot 3 minuten trekken totdat de smaken zich hebben vermengd.
-
Zet het vuur uit en voeg de gehakte buffelmozzarella en verse basilicumblaadjes toe.
-
