-
Garnalen: 500 gram grote garnalen (gepeld en ontdaan van de darmdraad, vers of ontdooid).
-
Broccoli: 1 grote struik verse broccoli (gesneden in kleine, gelijkmatige roosjes).
-
Boter: 4 eetlepels ongezouten kwaliteitsroomboter (verdeeld).
-
Olijfolie: 1 eetlepel extra vierge olijfolie (om verbranding van de boter te voorkomen).
-
Knoflook: 5 tot 6 teentjes knoflook (fijngesneden of geprest).
-
Citroen: Het sap van een halve verse citroen (plus extra schijfjes voor de garnering).
-
Kruiden: 2 eetlepels versgehakte peterselie, een halve theelepel gedroogde oregano of tijm.
-
Kruiderij: Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
-
Optioneel (voor een pittige touch): Een halve theelepel chilivlokken (red pepper flakes).
Stap-voor-Stap Bereidingswijze
Volg deze eenvoudige stappen voor een gegarandeerd geslaagd resultaat.
Stap 1: De Voorbereiding van de Garnalen en Broccoli
Dep de garnalen grondig droog met een vel keukenpapier. Dit is een cruciale stap: als de garnalen te nat zijn, gaan ze stomen in plaats van mooi bakken. Bestrooi de garnalen lichtjes met zout, zwarte peper en eventueel een snufje chilivlokken.
Snijd de broccoli in kleine roosjes. Hoe kleiner en gelijkmatiger de roosjes, hoe sneller en gelijkmatiger ze garen.
Stap 2: De Broccoli Voorgaren
Zet een grote, zware koekenpan of gietijzeren pan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel boter en een klein scheutje water (ongeveer 2 tot 3 eetlepels) toe aan de pan. Voeg de broccoliroosjes toe en dek de pan af met een deksel.
Laat de broccoli gedurende 3 tot 4 minuten stomen totdat deze heldergroen is en beetgaar (al dente) aanvoelt. Haal de deksel erin af en laat het eventuele overgebleven vocht verdampen. Haal de broccoli uit de pan en zet deze even op een bord opzij.
Stap 3: De Garnalen Perfect Schroeien
Smelt 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter in dezelfde pan op middelhoog tot hoog vuur. Leg de gedroogde garnalen in een enkele laag in de pan. Zorg ervoor dat de pan niet te vol zit; bak ze eventueel in twee porties als de pan te klein is.
Bak de garnalen circa 1 tot 2 minuten aan één zijde zonder ze te bewegen, totdat de onderkant roze en licht goudbruin kleurt. Draai de garnalen om en bak de andere zijde nog 1 minuut. Haal de garnalen direct uit de pan en leg ze bij de broccoli. (Let op: bak garnalen nooit te lang, anders worden ze taai en rubberachtig!).
