Wanneer en hoe de bessen te oogsten
Om de beste linden chocolade te maken, moet je de bessen plukken in het juiste stadium van groei. Dit is wat je moet weten over het verzamelen van hen:
- Juiste timing: de beste tijd om de zaden te oogsten is meestal in het midden van de zomer, meestal rond de maand juli.
- Waar je op moet letten: zoek naar bessen die heldergroen zijn, volledig rond en mollig. Ze moeten ongeveer zo groot zijn als een kleine groene erwt. Als je wacht tot ze volledig bruin en hard aan de boom zijn, verandert het smaakprofiel en worden ze veel moeilijker te malen.
- Verzamelmethode: Je kunt de bessen direct van de lage takken van de boom plukken, of je kunt de verse verzamelen die van nature op de grond zijn gevallen.
- Preparation: Once you collect a few cups of berries, you need to clean them. Take a handful of seeds at a time and rub them gently between your hands to remove the small stems and clinging leaves. Wash the seeds thoroughly in cold water and let them air dry on a clean towel.
Hoe maak je zelfgemaakte Linden chocolade
Het veranderen van deze groene zaden in een smakelijke chocoladevervanger omvat een eenvoudig rooster- en maalproces. Omdat linden zaden niet precies smelten zoals cacaobonen, moet je een vet en een zoetstof toevoegen om het droge poeder in een rijke pasta te veranderen.
Volg deze eenvoudige stappen om thuis je eigen linden chocoladepasta te maken:
- Rooster de zaden: verwarm uw thuisoven voor op 325 ° F (165 ° C) of 350 ° F (175 ° C). Verspreid de schone, droge linden bessen in een enkele laag op een metalen bakplaat.
- Bak tot het bruin is: rooster de zaden 40 tot 60 minuten in de oven. Controleer ze vaak. Je wilt dat ze een goudbruine kleur kleuren en een sterk, geroosterd, nootachtig aroma loslaten.
- Cool Them Down: Remove the pan from the oven and let the seeds cool completely to room temperature. This step is important because it makes the seeds brittle and much easier to grind.
- Malen tot poeder: Plaats de gekoelde, geroosterde zaden in een koffiemolen, kruidenmolen of een sterke keukenmachine. Vermaal ze in kleine partijen tot ze een heel fijn poeder worden. Je moet het poeder door een gaaszeef zeven om grote brokken te vangen en die brokken opnieuw slijpen totdat alles glad is.
