Vroege studies naar paarse uien en de metabolische gezondheid hebben de aandacht getrokken van mensen die genoeg hebben van onvoorspelbare bloedglucosewaarden en de vermoeidheid die daarmee gepaard gaat. Onderzoek bij mensen wees uit dat het dagelijks consumeren van ongeveer 100 gram rauwe paarse ui bij sommige mensen met diabetes type 2 gepaard ging met een bescheiden verlaging van de nuchtere bloedglucosewaarden. Overzichtsartikelen tonen aan dat quercetine en zwavelverbindingen in paarse uien de insulinegevoeligheid kunnen verbeteren en de snelle opname van koolhydraten kunnen vertragen, waardoor de frustrerende pieken die tot uitputting leiden, mogelijk worden verminderd. Dieronderzoek suggereert ook dat uienextracten, in combinatie met een gezonde levensstijl, kunnen helpen bij het handhaven van gezondere glucose- en cholesterolwaarden, voornamelijk via antioxidante processen die oxidatieve stress tegengaan. Deze bevindingen zijn nog voorlopig, maar bieden hoop aan iedereen die worstelt met dagelijkse bloedsuikerproblemen, door paarse ui te gebruiken als een smaakvolle toevoeging in plaats van een op zichzelf staande oplossing. Andere gezondheidsvoordelen die paarse ui naast de ondersteuning van de bloedsuikerspiegel kan bieden, zijn onder andere:
Met dit recept met paarse ui daalt je bloedsuikerspiegel direct! Een ware culinaire schat die maar weinig mensen kennen! Om mijn recepten te blijven ontvangen, hoef je maar één ding te zeggen...
