Het maken van deze siroop vereist geen kookkunsten, maar wel wat geduld. Het proces van maceratie (het trekken van de sappen) is cruciaal voor de effectiviteit. Volg deze stappen zorgvuldig:
- Voorbereiding: Was alle groenten en fruit grondig. Schil de ui en de gember. Was de citroen goed af (gebruik eventueel wat azijn of zuiveringszout om waslagen te verwijderen) en snijd hem in dunne schijfjes of blokjes. De schil van de citroen bevat veel etherische oliën, dus schillen is niet nodig als de citroen biologisch is.
- Snijden: Snijd de uien in zeer fijne ringetjes of blokjes. Hoe fijner je snijdt, hoe meer celwanden je breekt en hoe meer sap er vrijkomt. Doe hetzelfde met de gember (rasp deze voor het beste resultaat) en de knoflook (als je deze gebruikt).
- Lagen bouwen: Neem een schone, droge glazen pot met een deksel (bijvoorbeeld een weckpot van 500ml). Begin met een laagje uien op de bodem. Strooi hier wat gember en knoflook overheen. Leg daar weer een laagje citroen op. Herhaal dit proces totdat de pot bijna vol is.
- Honing toevoegen: Giet de honing over de lagen heen. Zorg ervoor dat alle groenten en fruit volledig onder de honing staan. De honing trekt door osmose het vocht uit de uien en citroen, waardoor er vanzelf een siroop ontstaat.
- Trekken: Sluit de pot goed af en zet hem op een koele, donkere plaats (niet direct in de zon). Laat het mengsel minimaal 12 uur, maar bij voorkeur 24 uur rusten. Je zult zien dat er na een dag een flinke hoeveelheid vloeistof onderin de pot is verzameld. Dit is je siroop.
- Zeven (Optioneel): Sommige mensen vinden de stukjes ui in de siroop vervelend. Je kunt de siroop door een fijne zeef gieten en de vaste stoffen weggooien (of in de soep doen). Echter, veel mensen zweren bij het eten van een klein beetje van de doortrokken ui mee, omdat daar veel werkzame stoffen in zitten.
Servering en opslag
Nu je de siroop hebt gemaakt, is het belangrijk om te weten hoe je deze correct gebruikt en bewaart om de maximale werkzaamheid te garanderen.
Dosering:
- Volwassenen: Neem 3 tot 4 keer per dag 1 eetlepel van de siroop. Bij een hevige hoestbui 's nachts kan een lepel direct voor het slapengaan verlichting bieden.
- Kinderen (ouder dan 1 jaar): Geef kinderen 3 keer per dag 1 theelepel. Waarschuwing: Geef nooit honing aan baby's jonger dan 12 maanden vanwege het risico op botulisme.
Opslag:
Bewaar de pot altijd in de koelkast. Door de hoge suikerconcentratie in de honing en de zure omgeving van de citroen en ui, bederft de siroop niet snel. Hij is meestal 1 tot 2 weken houdbaar in de koelkast. Gebruik altijd een schone lepel om de siroop uit de pot te scheppen om besmetting met bacteriën te voorkomen. Als de siroop troebel wordt of vreemd gaat ruiken, gooi deze dan weg en maak een nieuwe batch.
