| Kenmerk | Normale / Veilige Situatie | Waarschuwing voor Bederf |
| Verpakking | Vlak of licht veerkrachtig folie | Strak gespannen als een ballon |
| Kleur van het vlees | Frissrood tot lichtroze (van binnen soms wat donkerder) | Dof grijs, groenachtig of grauw |
| Geur (bij openen) | Neutrale, lichte vleesgeur | Zure, muffe of ammoniakachtige stank |
| Textuur | Stevig en korrelig | Plakkerig, glibberig of slijmerig |
Het Definitieve Advies van Voedselveiligheidsexperts
Als een verpakking gehakt die gisteren nog strak was, ineens volledig is opgezwollen als een ballon, is de regel van de Voedsel- en Warenautoriteit heel duidelijk:
Niet koken, niet proeven, maar direct WEGGOOIEN!
Het risico op een zware voedselvergiftiging weegt nooit op tegen de paar euro die de verpakking gehakt gekost heeft. Neem bij twijfel over de versheid van vleesproducten altijd het zekere voor het onzekere: When in doubt, throw it out!
