-
Voor De Saladebasis:
-
4 tot 5 middelgrote rode bieten (gekookt of geroosterd, zoals te zien op de foto)
-
3 tot 4 grote eieren (hardgekookt)
-
2 middelgrote uien (fijngesnipperd)
-
1 à 2 eetlepels roomboter of milde olijfolie (om de ui in te bakken)
-
1 teentje knoflook (fijn geraspt, optioneel voor extra diepte)
-
-
Voor De Romige Dressing:
-
2 eetlepels mayonaise van goede kwaliteit
-
2 eetlepels volle Griekse yoghurt of zure room (crème fraîche)
-
1 theelepel dijonmosterd
-
1 theelepel vers citroensap of wittewijnazijn
-
Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
-
-
Voor De Garnering:
-
Verse platte peterselie of fijngehakte dille
-
Stap-Voor-Stap Bereidingswijze
-
Stap 1: De Bieten Voorbereiden:
-
Koken of Poffen: Kook de bieten in ruim water met schil gaar (circa 45 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte) totdat een mes er moeiteloos doorheen glijdt, of pof ze in aluminiumfolie in de oven op 200°C voor een intensere zoete smaak.
-
Schillen en Raspen: Laat ze afkoelen, pel de schil eraf en rasp de bieten op de grove zijde van een blokrasp.
-
Tip: Laat de geraspte bieten 5 minuten uitlekken in een zeef als ze erg nat zijn, zodat de salade niet te waterig wordt.
-
-
Stap 2: De Uien Bakken:
-
Verhit de boter of olie in een koekenpan op middellaag vuur.
-
Voeg de fijngesnipperde uien toe en bak ze rustig gedurende 10 tot 12 minuten totdat ze zacht, glazig en licht goudbruin zijn.
-
Voeg in de laatste minuut eventueel het geraspte knoflookteentje toe en bak kort mee. Laat de gebakken uien afkoelen tot kamertemperatuur.
-
-
Stap 3: De Eieren Koken En Snijden:
-
Kook de eieren in 9 tot 10 minuten hard. Laat ze direct 'schrikken' onder koud stromend water en pel ze.
-
Rasp de eieren eveneens grof of snijd ze in zeer fijne blokjes.
-
-
Stap 4: Mengen En Op Smaak Brengen:
-
Doe de geraspte bieten, de afgekoelde gebakken uien en de eieren samen in een ruime mengkom.
-
Voeg de mayonaise, zure room (of yoghurt), mosterd en het citroensap toe.
-
Meng alles met een spatel rustig door elkaar. Binnen enkele seconden kleurt het mengsel egaal felroze.
-
Breng royaal op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
-
-
Stap 5: Koelen En Serveren:
