Kook de pasta: Kook de pasta in een grote pan met kokend, gezouten water gedurende de tijd die op de verpakking staat aangegeven. Giet af en laat volledig afkoelen.
Bereid de groenten voor: Als u diepvriesgroenten gebruikt (erwten en wortelen), blancheer deze dan 3 minuten in kokend water, laat ze vervolgens uitlekken en afkoelen.
Om de saus te maken: Meng naturel yoghurt, mayonaise en citroensap in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper.
Om de salade samen te stellen: voeg de afgekoelde pasta, maïs, erwten en wortels toe en meng voorzichtig.
Tot slot: bestrooi met vers gehakte peterselie. Zet de salade 30 minuten voor het serveren in de koelkast, zodat hij lekker koud is.
Tijdbesparende tips:
Bereid de pasta de dag ervoor en bewaar hem koud met een scheutje olijfolie om te voorkomen dat hij aan elkaar plakt.
Te vervangen ingrediënt:
Je kunt naturel yoghurt vervangen door opgeklopte kaas of lichte room voor een nog romigere textuur.
Kooktips:
Kook de pasta niet te gaar: hij moet al dente blijven, zodat hij niet papperig wordt als hij met de saus wordt gemengd.
