Na verloop van tijd worden de teentjes zacht, goudachtig en veel milder van smaak.
Laat ze daarna iets afkoelen.
Je kunt de confit vooraf maken en in de koelkast bewaren volgens veilige voedselbewaarregels. Zorg ervoor dat je zelfgemaakte knoflook in olie gekoeld bewaart en niet langdurig op kamertemperatuur laat staan.
🥔 Stap 1: kook de aardappelen op de juiste manier
Schil de aardappelen en snijd ze in ongeveer gelijke stukken.
Een belangrijke truc is om ze in een pan met koud water te doen en het water daarna geleidelijk aan de kook te brengen.
Voeg zout toe aan het kookwater.
Waarom niet meteen in kokend water?
Wanneer de aardappelen langzaam en gelijkmatig opwarmen, is de kans kleiner dat de buitenkant volledig uit elkaar valt terwijl de binnenkant nog stevig is.
Kook de aardappelen tot ze gemakkelijk met een vork kunnen worden doorprikt.
Dat duurt meestal ongeveer 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken.
🥔 Stap 2: laat de aardappelen goed uitlekken
Giet de aardappelen grondig af.
Doe ze vervolgens terug in de warme pan en laat ze eventueel een minuutje op zeer laag vuur staan.
Hierdoor kan overtollig vocht verdampen.
Dit lijkt misschien een klein detail, maar het maakt verschil.
Te veel water in je aardappelen kan namelijk zorgen voor een slappe of waterige puree.
🧄 Stap 3: nu komt het geheime ingrediënt
Voeg de zachte knoflookteentjes toe aan de nog warme aardappelen.
Voeg ook ongeveer twee eetlepels van de aromatische olie toe.
Stamp alles voorzichtig samen.
Je zult merken dat de knoflook vrijwel meteen door de aardappelen wordt opgenomen.
En dan begint die heerlijke geur zich door de keuken te verspreiden.
🧈 Stap 4: voeg boter toe
Voeg de boter toe terwijl de aardappelen nog warm zijn.
De warmte zorgt ervoor dat de boter snel smelt en zich gelijkmatig door de puree verspreidt.
