Voedingsdeskundigen waren niet verbaasd over deze effecten. Zoete aardappelen zijn een bron van complexe koolhydraten. Die worden langzamer verteerd dan snelle suikers, waardoor de energie geleidelijker vrijkomt en de bekende ochtenddip minder snel optreedt.
Daarnaast bevatten zoete aardappelen onder meer vitamine A, vitamine C, kalium en bètacaroteen. Die voedingsstoffen spelen een rol bij onder andere het immuunsysteem, het gezichtsvermogen en de gezondheid van de huid.
Bij haar jaarlijkse medische controle waren de cijfers bemoedigend. Haar cholesterolwaarden waren licht verbeterd, haar bloeddruk bleef stabiel en haar gewicht was behouden. Toch benadrukten de artsen dat dit geen wondermiddel was.
De positieve resultaten konden niet alleen aan de zoete aardappel worden toegeschreven. De vrouw wandelde dagelijks, sliep voldoende, dronk genoeg water en vermeed sterk bewerkte voedingsmiddelen. Het was dus vooral haar totale levensstijl die het verschil maakte.
Deskundigen wijzen er ook op dat geen enkel voedingsmiddel alle voedingsbehoeften dekt. Zoete aardappelen bevatten bijvoorbeeld weinig eiwitten en gezonde vetten. Voor een completer ontbijt kun je ze combineren met een ei, naturel yoghurt, noten of zaden.
Ook de bereidingswijze is belangrijk. Koken of stomen helpt om voedingsstoffen te behouden zonder extra vet, suiker of siroop toe te voegen. Worden zoete aardappelen bereid met veel boter, suiker of zoete toppings, dan verdwijnen veel van de voordelen.
De echte les is daarom eenvoudig: er bestaat geen magisch voedingsmiddel, maar wel een krachtig effect van kleine, dagelijkse gewoonten. Zoete aardappelen kunnen een gezonde keuze zijn, vooral binnen een gevarieerd eetpatroon met groenten, fruit, kwalitatief goede eiwitten en regelmatige beweging.
