Zelfgemaakt pastadeeg – Homemade Fresh Pasta Dough
8. Kook de pasta
Breng een ruime pan gezouten water aan de kook. Voeg de verse pasta toe en kook 2 tot 4 minuten – tot de pasta gaar is maar nog een lichte bite heeft (al dente). Verse pasta is veel sneller gaar dan gedroogde pasta.
Tips voor het perfecte pastadeeg
-
Gebruik tipo 00-bloem voor de meest authentieke textuur.
-
Rusttijd overslaan? Doe het niet – dit is cruciaal voor een soepel deeg.
-
Vries de pasta in – leg de gevormde pasta op een met bloem bestoven bakplaat en vries in. Zodra het hard is, bewaar je het in een diepvrieszak.
-
Kleurvarianten – voeg spinaziepuree (groen), tomatenpuree (rood) of inktvisinkt (zwart) toe voor feestelijke pasta.
Bewaren
Verse pasta blijft 2 tot 3 dagen in de koelkast in een afgesloten bak. Je kunt hem ook invriezen – dan blijft hij 2 tot 3 maanden goed. Kook bevroren pasta direct uit de vriezer, zonder te ontdooien.
Samenvatting
Dit homemade fresh pasta dough is een basisrecept dat iedereen kan leren. Met vier ingrediënten en een half uur rusttijd maak je een deeg dat beter is dan wat je in de winkel koopt. Het is voordeliger, gezonder (geen conserveermiddelen) en vooral: het smaakt heerlijk. Probeer het een keer – je zult nooit meer terug willen naar gedroogde pasta. 
