3. Rauw of onvoldoende verhit vlees
Ook vlees kan onder bepaalde omstandigheden parasieten bevatten.
Vooral onvoldoende verhit vlees kan een risico vormen. Bepaalde parasitaire infecties zijn bijvoorbeeld verbonden met rauw of onvoldoende verhit varkensvlees of vlees van wild.
Daarom is het belangrijk om vlees op de juiste manier te bereiden en te zorgen dat het voldoende gaar is.
Het is bovendien verstandig om rauw vlees zorgvuldig gescheiden te houden van producten die direct worden gegeten. Was je handen, messen en snijplanken na contact met rauw vlees grondig.
Het probleem is dus niet dat normaal bereid vlees automatisch “vol parasieten” zit. Het gaat vooral om de combinatie van mogelijke besmetting en onvoldoende verhitting.
4. Rauwe groenten en fruit die niet goed zijn gewassen
Misschien is dit wel het onderdeel dat veel mensen vergeten.
Groenten en fruit kunnen tijdens de teelt, het transport of de verwerking in contact komen met verontreinigde grond, water of oppervlakken. Vooral producten die rauw worden gegeten, verdienen daarom aandacht.
Bladgroenten, verse kruiden en groenten die dicht bij de grond groeien moeten zorgvuldig worden gewassen voordat ze worden gegeten.
Goed wassen verwijdert niet ieder mogelijk risico, maar het helpt wel om vuil en mogelijke verontreinigingen van het oppervlak te verwijderen.
Was groenten en fruit daarom onder stromend water en gebruik schone handen en keukengerei.
Waarom de populaire waarschuwing misleidend kan zijn
De zin “deze vier voedingsmiddelen bevatten veel parasieten” klinkt alsof parasieten standaard in deze producten aanwezig zijn.
Dat is niet de juiste manier om het risico te begrijpen.
Een voedingsmiddel kan onder bepaalde omstandigheden besmet raken, maar dat betekent niet dat ieder exemplaar besmet is.
De belangrijkste factoren zijn onder andere:
- de herkomst van het voedsel;
- de hygiëne tijdens verwerking;
- de manier waarop het voedsel wordt bewaard;
- of het product rauw wordt gegeten;
- of het voldoende wordt verhit;
- en hoe zorgvuldig groenten en fruit worden gewassen.
