Als het mogelijk is, kun je voorzichtig een klein stukje van de bladeren terugvouwen.
Je hoeft de hele kolf niet open te maken.
Controleer of de korrels mooi naast elkaar zitten.
Ze horen stevig, vol en gelijkmatig van kleur te zijn.
Wanneer je zacht op een korrel drukt, komt er bij verse maïs vaak een melkachtig sapje uit.
Dat is een uitstekend teken.
Vermijd kolven waarbij veel korrels ontbreken of waarvan de bovenkant is uitgedroogd.
Ook schimmel of donkere plekken zijn duidelijke signalen dat de kwaliteit achteruit is gegaan.
De voorbereiding kost bijna geen tijd
Heb je mooie, verse maïskolven gevonden?
Dan is de voorbereiding verrassend eenvoudig.
Verwijder eerst alle bladeren en trek ook de fijne draden zorgvuldig weg.
Spoel de kolven daarna kort af onder koud stromend water zodat alle achtergebleven draadjes verdwijnen.
Meer voorbereiding is eigenlijk niet nodig.
De fout die bijna iedereen maakt tijdens het koken
Nu komt het belangrijkste moment.
Veel mensen laten maïs tien tot vijftien minuten koken.
Sommigen zelfs nog langer.
Maar juist daardoor gaat veel smaak verloren.
Breng eerst een grote pan water aan de kook.
Pas wanneer het water krachtig kookt, voeg je de maïskolven toe.
