3. Transvetten en Verzadigde Vetten
Transvetten worden kunstmatig geproduceerd om bewerkt voedsel langer houdbaar te maken. Ze komen veel voor in gefrituurd eten, harde margarines, kant-en-klare deegwaren en verpakte snacks. Transvetten en een overmaat aan verzadigde vetten activeren ontstekingsreacties in het hele lichaam, inclusief het gewrichtsweefsel.
Daarnaast dragen deze vetten bij aan overgewicht. Elke extra kilo lichaamsgewicht oefent een aanzienlijke druk uit op de dragende gewrichten, zoals de knieën, heupen en de onderrug. Dit versnelde mechanische slijtageproces in combinatie met de chemische ontsteking vormt een dubbele belasting voor het lichaam.
4. Geraffineerde Graanproducten
Witbrood, witte pasta, witte rijst en verpakte ontbijtgranen hebben tijdens het verwerkingsproces hun vezels en essentiële voedingsstoffen verloren. Geraffineerde koolhydraten worden door het lichaam heel snel omgezet in suikers. Dit leidt tot een snelle piek in de bloedsuikerspiegel en de insulineproductie, wat ontstekingen in de hand werkt. Het vervangen van witte graanproducten door volkoren alternatieven helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden en ontstekingswaarden te verlagen.
5. Rood Vlees en Bewerkt Vlees
Rood vlees (zoals biefstuk, varkensvlees en lamsvlees) en bewerkt vlees (zoals worst, bacon en salami) bevatten hoge concentraties verzadigde vetten en geavanceerde glycatie-eindproducten (AGE's). Daarnaast bevat rood vlees veel purines.
Wanneer het lichaam purines afbreekt, ontstaat er urinezuur. Een teveel aan urinezuur in het bloed kan kristalliseren in de gewrichten, wat leidt tot een extreem pijnlijke vorm van artritis die bekendstaat als jicht. Jichtaanvallen komen vaak voor in de grote teen, maar kunnen ook de enkels, knieën en polsen aantasten.
