- Groene bonen of runner beans, tomatensaus, ui, selderij, kruiden en kappertjes.
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 240°C (220°C hetelucht).
- Bestrooi de (spatchcock) kip met paprikapoeder, oregano, zout, peper en olijfolie. Wrijf goed in.
- Bekleed een grote braadslede met de stukken zuurdesem. Leg de kip erop, verdeel de uien, halve knoflookbol, chorizo en tomaatjes eromheen. Scheur wat basilicum erover.
- Besprenkel alles met olijfolie, kruid bij en schuif in de oven. Temperatuur direct verlagen naar 200°C (180°C hetelucht). Rooster ±1 uur. Halverwege eventueel de kip bedruipen.
- Haal de kip uit de schaal en laat rusten. Knijp de zachte knoflookteentjes uit de bol en roer ze door het broodmengsel.
- Giet de slagroom erbij, roer goed en breek het brood wat verder op. Meng er de meeste Parmezaan door. Leg de kip terug in de schaal of serveer het broodmengsel apart. Werk af met extra kaas en basilicum.
Serveer met een frisse salade of die Griekse gestoofde bonen voor een complete maaltijd.
Handige tips & variaties
- Geen spatchcock? Een hele kip werkt ook prima, reken dan iets langer baktijd (tot het sap helder is).
- Vegetarisch of anders? Vervang chorizo door olijven/ansjovis of ga voor harissa, kikkererwten of mosterd-boter voor een Franse twist.
- Broodkeuze — Zuurdesem is ideaal omdat het stevig blijft en veel smaak opneemt, maar oud zuurdesem of stevig landbrood werkt ook.
- Voorbereiding — Kruid de kip alvast een paar uur (of een nacht) van tevoren voor nóg meer smaak.
- Restjes — Dit broodmengsel is de volgende dag nog heerlijk bij een gebakken ei of als basis voor een snelle pasta.
Deze methode is niet alleen waanzinnig lekker, maar ook slim en low-effort. Georgina laat zien dat een simpele truc het verschil maakt tussen een gewone gebraden kip en een memorabel gerecht.
Pages: 1 2
