Het antikankermolecuul sulforafaan ontstaat pas wanneer het enzym myrosinase in aanraking komt met glucosinolaten. Dit gebeurt wanneer de cellen van de plant beschadigd raken (bijvoorbeeld door snijden).
Tip: Snijd de bloemkool in kleine roosjes en laat het 10 tot 15 minuten rusten op de snijplank voordat je het gaat verhitten. Zo krijgt het enzym genoeg tijd om de maximale hoeveelheid sulforafaan aan te maken. Verhitting vernietigt namelijk het enzym, maar niet het eenmaal aangemaakte sulforafaan!
4. Voeg Verwarmende Kruiden Toe
Heb je snel last van een opgeblazen buik na het eten van bloemkool? Bereid de groente dan met kruiden die de spijsvertering ondersteunen en gasvorming verminderen, zoals:
-
Komijn (komijnzaad)
-
Kurkuma (geelwortel)
-
Gember
-
Venkelzaad
Conclusie
Is de "schokkende waarheid" over bloemkool nu positief of negatief? Het antwoord is heel duidelijk: voor veruit de meeste mensen is bloemkool een absolute voedingsbom die enorm veel bijdraagt aan een gezond, fit en slank lichaam.
Het activeert je lever, ondersteunt je geheugen, helpt bij gewichtsbeheersing en voedt de goede bacteriën in je darmen. Heb je snel last van je darmen? Eet bloemkool dan niet rauw, maar stoom of rooster de roosjes kort en combineer ze met verteringsbevorderende kruiden.
Zo geniet je optimaal van alles wat deze veelzijdige, Hollandse klassieker je te bieden heeft!
