Stap 1: De Voorbereiding – Oogsten en Schoonmaken
Een succesvolle langdurige bewaring begint al bij het allereerste moment dat je de peterselie in handen hebt.
Het Knippen en Selecteren
Als je peterselie uit eigen tuin verzamelt, gebruik dan een schone, scherpe keukenschaar of een scherp mes. Snijd de stengels onderaan af. Knip nooit zomaar willekeurig de bovenste blaadjes weg, want door de hele stengel met bladeren intact te laten, blijft de plant in balans en beschadig je de cellen van het kruid het minst.
Koop je peterselie in de winkel? Kies dan altijd voor bossen met een diepgroene kleur en stevige, rechtopstaande stengels. Vermijd bossen die al gele randjes hebben of waar het elastiekje te strak om de stengels zit geknepen, want beschadigde stengels beginnen als eerste te rotten.
Grondig Wassen zonder Schade
Verwijder eerst het elastiekje of touwtje waarmee de bos bij elkaar gehouden wordt. Kijk de bos goed na en gooi eventuele reeds vergeelde of beschadigde blaadjes meteen weg. Eén enkel rottend blaadje kan namelijk de rest van de bos aansteken.
Vul een grote kom met koud water. Dompel de peterselie erin onder en beweeg het zachtjes heen en weer. Zand en vuil zakken hierdoor naar de bodem. Til de peterselie voorzichtig uit het water (giet het water niet af over de peterselie heen, anders spoel je het zand er weer bovenop).
Het Meest Cruciale Punt: Drogen!
Als je peterselie wilt bewaren voor korte of lange tijd, moet het absoluut droog zijn. Vocht op de bladeren is de hoofdoorzaak van rot.
-
Gebruik een slacentrifuge: Dit is de snelste manier om overtollig water van de blaadjes te slingeren.
-
Gebruik schone keukendoeken of papier: Spreid de peterselie na het centrifugeren uit op een schone, droge theedoek of een paar vellen keukenpapier. Dep de blaadjes voorzichtig droog en laat ze eventueel nog een half uur aan de lucht drogen tot er werkelijk geen waterdrup meer op het blad zit.
