Stap 2: Korte tot Middellange Bewaring (2 tot 4 Weken)
Als je van plan bent om de peterselie de komende weken regelmatig te gebruiken in de keuken, zijn er twee fantastische methoden die rot voorkomen en het kruid knapperig houden.
Methode A: Het Bloemenvaas-principe (2 tot 3 weken)
Deze methode werkt wonderwel voor bladpeterselie en krulpeterselie met lange stengels.
-
Snijd een klein stukje (ongeveer 1 tot 2 centimeter) van de onderkant van de stengels af, net zoals je bij een boeket bloemen zou doen.
-
Vul een schone glazen pot (zoals een weckpot of een leeg jamglas) met een laagje koud water van ongeveer 3 tot 5 centimeter.
-
Zet de bos peterselie met de stengels in het water. Zorg ervoor dat de blaadjes zelf niet in het water hangen.
-
Dek de bovenkant van de peterselie losjes af met een plastic zakje (zoals een ziplock-zakje of een boterhamzakje). Dit houdt de luchtvochtigheid rondom de blaadjes op peil zonder dat ze verstikken.
-
Zet de pot in de koelkast. Ververs het water om de paar dagen. Met deze methode blijft je peterselie tot wel drie weken zo vers alsof hij net geplukt is.
Methode B: De Keukenpapier-rol (2 tot 4 weken)
Heb je weinig ruimte in de hoogte in je koelkast? Dan is deze methode ideaal.
-
Zorg dat de peterselie goed gewassen en volledig droog is.
-
Leg een vel licht vochtig (niet kletsnat!) keukenpapier uit.
-
Spreid de peterselie hier losjes over uit.
-
Rol het keukenpapier voorzichtig op met de peterselie erin.
-
Plaats de rol in een luchtdicht plastic zakje of een afsluitbare vershouddoos en bewaar deze in de groentelade van de koelkast. Het keukenpapier reguleert het vochtgehalte: het neemt overtollig vocht op om rot te voorkomen, maar geeft net genoeg vocht af om uitdroging te verhinderen.
Stap 3: Langdurige Bewaring (Maandenlang Goed Houden)
Wil je een grote oogst of een overschot aan peterselie verwerken zodat je er de hele winter of maandenlang van kunt genieten? Dan is de diepvries je beste vriend. Peterselie invriezen behoudt de smaak en etherische oliën verrassend goed.
