Ingrediënten
1 kopje ongekookte witte rijst (kort- of middellange korrel werkt het beste)
4 kopjes melk (volle melk, halfvolle melk of een zuivelvrij alternatief)
½ kopje kristalsuiker
2 eetlepels ongezouten boter
1 theelepel puur vanille-extract
½ tsk malen kanel
Een snufje zout
Optioneel voor serveren: rozijnen, geroosterde noten, extra kaneel, nootmuskaat of verse bessen
Stapsgewijze instructies
Meng de ingrediënten: Voeg de ongekookte rijst, melk, kristalsuiker, boter, kaneel en zout toe aan de kom van een slowcooker van 4-6 liter. Roer voorzichtig tot de suiker begint op te lossen en de boter gelijkmatig verdeeld is.
Kook op laag vuur en langzaam: Dek de pan af en kook op laag vuur gedurende 2,5 tot 3 uur. Roer elke 30 tot 45 minuten met een hittebestendige spatel om te voorkomen dat de rijst aan de bodem blijft plakken. De pudding zal geleidelijk indikken en de rijst zal zacht en luchtig worden.
Voeg tot slot vanille toe: Roer het vanille-extract er de laatste 15 minuten van het koken doorheen. Door het pas aan het einde toe te voegen, blijven de subtiele smaak en het aroma behouden.
Controleer en pas de consistentie aan: Houd er rekening mee dat rijstpudding verder indikt tijdens het afkoelen. Als de pudding te dik lijkt terwijl hij nog warm is, roer er dan een scheutje melk doorheen. Als hij te dun is, haal dan het deksel eraf en kook de pudding nog 10-15 minuten zonder deksel om het overtollige vocht te laten verdampen.
Laat de pudding rusten en serveer: Zet de slowcooker uit en laat de pudding 10 minuten onafgedekt rusten. Hierdoor kan het zetmeel volledig stollen en de consistentie stabiliseren. Serveer warm met een snufje kaneel, of giet de pudding in bakjes en bewaar in de koelkast voor een koel, romig dessert.
Serveersuggesties
Klassieke toppings: een snufje gemalen kaneel of nootmuskaat, een handvol sappige rozijnen of geroosterde pecannoten voor een knapperige textuur.
Een fris contrast: plakjes aardbeien, bosbessen of een schepje fruitcompote om de rijkdom te doorbreken.
Ontbijtvariant: Serveer gekoeld als een eiwitrijke en troostende ontbijtoptie met een scheutje honing.
Drankcombinaties: Zwarte koffie, chai met kruiden, koude melk of een licht gezoete kruidenthee.
Klaar voor de feestdagen: Perfect om mee te koken, voor de feestelijke desserttafel, als traktatie op feestjes of voor rustige weekendavonden.
U moet weten
Het soort rijst is belangrijk: kort- of middellange witte rijst geeft meer zetmeel af, waardoor die karakteristieke romige textuur ontstaat. Langkorrelige rijst of jasmijnrijst zorgt voor een dunnere, minder samenhangende pudding.
Giet volle melk over rauwe witte rijst in de slowcooker voor een nostalgische traktatie die sneller op zal zijn dan wat dan ook.
