Brandnetel klaarmaken: Was de bladeren grondig onder stromend water. Je kunt ze 1 minuut in kokend water laten trekken om de prikkelende werking te verminderen.
Fruit de groenten: Verhit de boter of olijfolie in een steelpan. Fruit de ui en knoflook tot ze doorschijnend zijn.
Voeg de groenten toe: snijd de wortels en aardappelen in blokjes, voeg ze aan de pan toe en bak ze een paar minuten.
Bereiding: Giet de bouillon erbij, voeg de brandnetels toe en kook het geheel ongeveer 20 minuten, tot de groenten gaar zijn.
Pureer de soep kort tot een romige consistentie. Breng op smaak met zout en peper.
Serveertip: Serveer met een lepeltje slagroom of yoghurt.
Serveer- en bewaaradvies:
Het smaakt het lekkerst vers, maar je kunt het maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt het gerecht voor het serveren garneren met pompoenpitten of verse dille.
De soep is ideaal als lichte lunch of als gezond avondmaal.
Variaties:
Met een vleugje citroen: Voeg tot slot een scheutje citroensap toe om de smaak te versterken.
Veganistische variant: Gebruik olijfolie in plaats van boter en laat room achterwege.
Met ei: Serveer met een hardgekookt ei voor extra eiwitten.
Veelgestelde vragen:
1. Kan ik rauwe brandnetel eten?
Ja, maar alleen jonge bladeren en bij voorkeur na het blancheren - rauwe brandnetel kan prikken.
2. Waar kun je het beste brandnetels oogsten?
Kies ecologisch schone plekken, ver weg van vervuilde wegen en gebieden.
3. Hoe herken je jonge brandnetels?
Ze hebben lichtgroene en delicate bladeren en verschijnen meestal in het vroege voorjaar.
Als je wilt, kan ik een pdf-versie van dit recept of een overzicht voor sociale media maken. Heb je daar interesse in?
