Bij uien is het signaal nog duidelijker: het loof begint vanzelf om te knikken en plat op de grond te liggen. Wanneer ongeveer twee derde van het loof is omgevallen, is de ui gestopt met groeien en klaar om geoogst te worden.
Voorzichtig Oogsten
Gebruik bij het oogsten een spitvork of een klein handgereedschap om de grond voorzichtig los te maken rondom de bollen. Trek nooit hard aan de stengels, want een beschadigde stengel of een doorgesneden bol is ongeschikt voor langdurige opslag. Verwijder voorzichtig de ergste aarde met uw handen, maar was de bollen absoluut niet met water. Water introduceert vocht dat schimmels de kans geeft om te groeien.
2. Het Essentiële Droogproces (Curing)
Voordat u kunt beginnen met het vlechten, moeten de uien en knoflook grondig drogen. Dit proces wordt ook wel "curing" of afharden genoemd. Het drogen zorgt ervoor dat de buitenste schillen papierachtig dun en hard worden en dat de stengel volledig opdroogt. Dit vormt een natuurlijke barrière tegen bacteriën en schimmels.
De Ideale Droogomgeving
Leg de geoogste bollen inclusief loof en wortels op een droge, goed geventileerde en schaduwrijke plek. Een overdekte veranda, een schuur of een droge zolder is hiervoor uitermate geschikt. Vermijd directe felle zon, omdat dit de bollen letterlijk kan koken en de smaak negatief kan beïnvloeden.
Laat de bollen gedurende twee tot drie weken rusten. Zorg ervoor dat de bollen niet te dicht op elkaar gestapeld liggen, zodat de lucht er vrij tussendoor kan stromen. Na enkele weken zult u merken dat de stengels buigzaam maar droog aanvoelen en dat de buitenste schil knispert bij aanraking.
3. Het Vlechten van Knoflook en Uien
Wanneer de stengels soepel en droog zijn, maar nog steeds flexibel genoeg om mee te werken, kunt u beginnen met het maken van de bekende vlechten. Het is belangrijk op te merken dat niet alle knoflooksoorten even gemakkelijk te vlechten zijn.
Softneck versus Hardneck Knoflook
-
Softneck-knoflook: Deze soorten hebben een zachte, buigzame stengel en zijn uitermate geschikt om strak te vlechten. Ze bewaren over het algemeen ook het langst.
-
Hardneck-knoflook: Deze soorten hebben een harde, stijve stengel in het midden. Ze laten zich moeilijker vlechten, maar kunnen toch samengebonden worden met behulp van stevig touw of een vlecht van stro.
