Klassieke gemarineerde komkommer-, tomaat- en uiensalade

2 middelgrote Engelse komkommers, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 4 kopjes)

3 middelgrote rijpe tomaten, in stukjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)

1 kleine zoete ui (zoals Vidalia), zeer dun gesneden (ongeveer 8 kopjes)

1 theelepel koosjer zout, verdeeld

1,5 theelepel versgemalen zwarte peper

1,25 theelepel knoflook of knoflookpoeder

1,25 theelepel gedroogde oregano

1,25 theelepel gedroogde basilicum

1,25 kopje witte wijnazijn (of appelazijn)

2 eetlepels rode wijnazijn

1 eetlepel vers citroensap (optioneel, maar verbetert de smaak)

3 eetlepels kristalsuiker (of naar smaak)

1,25 kopje extra vierge olijfolie

2 eetlepels neutrale olie (zoals koolzaad- of plantaardige olie)

2 eetlepels fijngehakte verse peterselie (optioneel, voor kleur en frisheid)

Bereidingswijze

Bereid de groenten voor: Spoel de komkommers en tomaten goed af en dep ze droog. Snijd de komkommers in dunne plakjes van ongeveer 3 mm dik, zodat ze de marinade snel opnemen maar nog wel een beetje knapperig blijven. Hak de tomaten in hapklare stukjes en verwijder eventuele harde kernen. Pel de ui en snijd hem zo dun mogelijk in halve maantjes; een dun plakje zorgt ervoor dat de ui de salade niet overheerst.

Kruid de groenten: Doe de gesneden komkommers, gehakte tomaten en gesneden ui in een grote glazen kom (bij voorkeur een doorzichtige kom, zodat je de kleuren kunt zien). Bestrooi met ongeveer 1/2 theelepel koosjer zout, zwarte peper, knoflook, gedroogde oregano en gedroogde basilicum. Meng voorzichtig met schone handen of een grote lepel om de kruiden te verdelen zonder de tomaten te pletten.

Maak de marinade: Klop in een aparte maatbeker of kleine kom de witte wijnazijn, rode wijnazijn, citroensap (indien gebruikt), de resterende 1/2 theelepel koosjer zout en suiker door elkaar tot de suiker en het zout beginnen op te lossen. Voeg al kloppend langzaam de olijfolie en neutrale olie toe tot het mengsel licht dik en goed gemengd is. Proef de marinade – deze moet licht zuur en licht zoet zijn; pas de smaak aan met een snufje suiker of een scheutje azijn naar eigen voorkeur.