Deze klassieke gemarineerde komkommer-, tomaat- en uiensalade is zo'n simpele groentesalade die toch een ware traktatie is. Mijn man is normaal gesproken wantrouwig tegenover alles wat salade heet, maar hij at het zo snel op dat ik nauwelijks een tweede portie kon nemen. De salade is gebaseerd op de bekende smaken van potlucks in het Amerikaanse Midwesten: knapperige komkommers, sappige tomaten en zoete uien in een lichtzure, precies zoete vinaigrette. Variaties op deze salade duiken overal op in Oost-Europa en het Amerikaanse Midwesten, waar de tuinen in de zomer vol hangen met komkommers en tomaten. De magie zit hem in de korte marinade, die de scherpe randjes van de groenten verzacht en smaak toevoegt zonder ze zacht of zuur te maken. Het is eenvoudig, kan van tevoren worden gemaakt en gebruikt ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt.
Serveer deze salade goed gekoeld in een glazen kom, zodat je alle kleuren kunt zien – de komkommers, tomaten en uien die glinsteren in de marinade. Het is een heerlijke begeleiding bij gegrild of geroosterd vlees zoals kip, varkenskarbonades of biefstuk, en het smaakt ook geweldig bij hamburgers, braadworst of barbecue. Voor een lichtere maaltijd kun je het serveren bij gegrilde vis of een simpele omelet. Het is ook perfect voor potlucks, picknicks en doordeweekse diners, omdat het goed bewaard kan worden in de koelkast en na een korte marineertijd zelfs nog lekkerder smaakt. Serveer er wat knapperig brood bij om de overtollige dressing onderin de kom op te deppen.
