De Ingrediënten (Voor 4 Porties)
Voor een royale ovenschaal heb je de volgende pure ingrediënten nodig:
-
Groenten & Vlees:
-
600 gram verse sperziebonen (afgehaald en gehalveerd)
-
250 gram kastanjechampignons (in dunne plakjes gesneden)
-
150 gram gerookte spekreepjes of pancetta
-
1 middelgrote ui of 2 sjalotjes (fijngesnipperd)
-
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
-
-
De Romige Saus:
-
150 gram volvette roomkaas (naturel)
-
100 ml slagroom of ongezoete kookroom
-
1 theelepel dijonmosterd (voor extra diepgang)
-
1 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn
-
Versgemalen zwarte peper en een snufje nootmuskaat (zout met mate, want de spekjes zijn al zilt)
-
-
De Kaaskorst:
-
100 gram geraspte oude Goudse kaas, Parmezaan of mozzarella
-
Het Stapsgewijze Bereidingsproces
Met een voorbereidingstijd van slechts 15 minuten staat deze ovenschotel in een handomdraai in de oven:
-
Stap 1: De Sperziebonen Blancheren:
-
Breng een ruime pan met water en een snufje zout aan de kook.
-
Voeg de gehalveerde sperziebonen toe en kook ze in 5 tot 6 minuten beetgaar (al dente).
-
Giet direct af en spoel kort af met ijskoud water om het kookproces te stoppen; dit zorgt ervoor dat de bonen hun heldergroene kleur en knapperige beet behouden in de oven.
-
