Tip: Gebruik de platte onderkant van een maatbeker om het mengsel stevig in de hoeken te drukken. Een goed ingepakte basis zorgt ervoor dat de staven niet uit elkaar kruipen wanneer je ze later uit de pan tilt.
Stap 3: Het citroenhart: lepel de citroentaartvulling over de korst en verspreid het in een gladde, felgele laag van rand tot rand. Wees zachtaardig, zodat je de korst eronder niet stoort.
Stap 4: De kruimeltop: strooi het resterende 1/3 van het cakemengsel over de vulling. Laat het vallen in natuurlijke, ongelijke klontjes in plaats van het glad te strijken; deze kleine "eilanden" van deeg zullen prachtig goudkleurig en knapperig in de oven worden.
Stap 5: De gouden bak: bak 25-30 minuten. Je bent op zoek naar de citroenvulling om zachtjes aan de randen te borrelen en de kruimeltopping om lichtgouden vlekken te laten zien. Het centrum moet er klaar uitzien, maar heeft nog steeds een lichte, zachte gave.
Stap 6: De essentiële koeling: Laat de staven volledig afkoelen in de schaal op een rooster.
Tip: Voor die foto-perfecte, clean-cut vierkanten, koel de gekoelde staven gedurende 1-2 uur voor het snijden. Hierdoor kunnen de fruitpectins in de taartvulling volledig “vergrendelen” in een stevige, snijbare textuur.
