Een inspirerende grootmoeder en een eenvoudig ritueel.
Hier is geen sprake van strenge diëten of ingewikkelde beperkingen. Dit ritueel maakt deel uit van een rustige, bijna meditatieve routine: schillen, snijden, sudderen. Een manier om zonder druk voor jezelf te zorgen, precies wat je nodig hebt als het dagelijks leven hectisch is.
Een klassieke soep die aan alle eisen voldoet.
Het geheim van dit recept schuilt in één woord: minestrone. Deze Italiaans geïnspireerde soep is de belichaming van huisgemaakte gerechten. In de pan vind je 1,2 liter rijke, geurige tomatenbouillon, met daarin 1 middelgrote ui (ongeveer 100 g) , 2 selderijstengels (ongeveer 80 g) , 2 middelgrote wortels (ongeveer 200 g) , 1 middelgrote courgette (ongeveer 200 g) en 150 g sperziebonen . Niets exotisch, gewoon groenten die je gemakkelijk kunt vinden op de markt of in de supermarkt.
Om de soep nog voedzamer te maken, voegt oma 60 gram kleine gedroogde pasta toe , zoals coquillettes of orecchiette, en een blik van 400 gram cannellinibonen (ongeveer 240 gram uitgelekt) . Het resultaat: een complete, voedzame en voordelige eenpansmaaltijd die vullend is zonder zwaar op de maag te liggen. Perfect voor een snelle lunch of een troostend diner na een lange dag. Het is een heerlijke, zelfgemaakte soep die makkelijk in het dagelijkse menu past.
