Hoe voorkom je de blauwgroene kleur in je dooier?
Als je in het vervolg eieren kookt om later te consumeren, zijn er een paar dingen die je kunt doen om die blauwgroene kleur te voorkomen.
Tip 1: Kook je eieren minder lang. Hoe langer je het ei kookt, hoe groter de kans dat er een blauw randje om de dooier ontstaat. Heb jij je eieren toch het liefst hardgekookt?
Tip 2: Probeer het ei op een lagere temperatuur te garen. Dit kan namelijk ook op een temperatuur van bijvoorbeeld 85 graden Celsius.
Tip 3: Na het koken kun je de eieren het best laten ‘schrikken’ door ze in een ijsbad te dompelen of onder koud water te houden. Dan stop je direct het kookproces, en voorkom je de blauwe ring om het eigeel. Een ander voordeel is dat je ei makkelijker te pellen is.
Het kan geen kwaad, maar je kunt het voorkomen
Er zijn dus verscheidene dingen die je kunt doen om dat blauwe randje om je eigeel te voorkomen. Kom je toch een ei tegen met zo’n blauwgroen randje? Dan kun je die prima eten.
Alles op tafel kijken
Het recept: een kleurrijke kas met keuken, gastvrouw Marijn Frank, chef-kok Ramon Brugman én een boodschappentas vol vragen. Samen met verslaggevers Anna Gimbrère en Maarten Remmers wordt in Alles op tafel de werkelijkheid achter ons dagelijks voedsel ontrafeld. Hoe maak je als consument de beste keuze voor jezelf, de wereld en je portemonnee?
