5. Parmezaanse kaas
-
Eiwit: circa 35 gram per 100 gram (harde kazen bevatten extreem veel eiwit).
-
Waarom het wint: Gram voor gram is een harde kaas zoals Parmezaanse kaas een ware eiwitbom, omdat het vocht eruit is verwijderd. Een redelijke portie van 30 gram, geraspt over pasta, levert 10,5 gram eiwit op – bijna twee keer zoveel als een ei met hetzelfde gewicht. Het voegt bovendien een heerlijke umami-smaak toe.
Plantaardige en alternatieve krachtpatsers
6. Seitan (vitale tarwegluten)
-
Eiwit: circa 75 gram per 100 gram.
-
Waarom het wint: Dit is wellicht het meest eiwitrijke voedsel ter wereld. Het is het gezuiverde glutenproteïne uit tarwe. Een portie van 100 gram levert evenveel eiwit als 12,5 eieren . Het nadeel is dat het geen compleet eiwit is (arm aan lysine), maar in combinatie met een lysine-rijk voedsel zoals linzen in dezelfde maaltijd is het ongelooflijk effectief.
7. Tempeh (gefermenteerde sojabonen)
-
Eiwit: circa 19 gram per 100 gram.
-
Waarom tempeh wint: In tegenstelling tot tofu wordt van tempeh de hele sojaboon gebruikt, waardoor het meer eiwitten en vezels bevat. Het fermentatieproces maakt het bovendien zeer goed verteerbaar. Een standaardblok van 227 gram bevat meer dan 40 gram complete eiwitten en alle negen essentiële aminozuren, wat vergelijkbaar is met elke vleesbron.
