Augustus voelt misschien als het hoogtepunt van de zomer, maar slimme tuinders weten dat het eigenlijk het perfecte moment is om vooruit te denken. Als je nu bepaalde groenten plant, zullen de koelere dagen van de herfst je belonen met een tweede golf van vers, zelfgekweekt voedsel. Veel van deze gewassen smaken eigenlijk zoeter na een lichte vorst, zodat je herfsttuin nog beter kan zijn dan je zomerse. Hier zijn twaalf groenten om in de grond te stoppen voordat augustus eindigt voor een oogst die tot ver in de koude maanden blijft geven.
1. Boerenkool
Frost is de beste vriend van Kale, niet de vijand. Een paar koude nachten worden de bladeren merkbaar zoeter en ruilen die zwakke zomerbitterheid voor een milde, bijna nootachtige smaak.
Zaai zaden direct in je bed tegen half tot eind augustus en je kunt malse bladeren plukken dwars door de eerste harde bevriezingen. In veel Amerikaanse zones zal een goed gemulchte boerenkoolplant in december en daarna worden gesoldeerd.
Pluk eerst de buitenste bladeren en laat het centrum groeipunt met rust. Die cut-and-come-again gewoonte betekent dat één rij boerenkool je wekenlang kan voeden zonder ooit opnieuw te hoeven worden geplant.
2. Spinazie
Weinig gewassen halen koud weer zo sierlijk van zich af als spinazie. Het ontkiemt veel beter in het koelen van de late zomergrond dan ooit in de laaiende dagen van juni, dat is precies de reden waarom augustus zijn moment is.
Direct zaai elke paar weken een rij en je zult je saladeseizoen diep in de herfst uitrekken. In mildere regio's kan een herfstbeplanting onder een eenvoudige rijdekking overwinteren en u een vroege lentebonusoogst geven.
De bladeren worden dik en donker in korte dagen, met meer smaak in elke hap. Knip jonge bladeren voor salades of laat een paar rijpen om te koken tot iets stevigs.
3. Radijsjes
Ongeduldige tuinders, deze is voor jou. Radijzen kunnen in slechts drie tot vier weken van zaad naar plaat gaan, waardoor ze de snelste beloning zijn in de hele herfstopstelling.
