Omdat ze zo snel rijpen, kun je in augustus een gewas in elk kaal stuk grond sluipen en nog steeds ruim voordat de grond bevriest oogsten. Ze maken ook een handig markergewas, snel ontkiemen om u te laten zien waar uw langzamere rijen zijn geplant.
Koeler weer houdt de wortels knapperig en mild in plaats van houtachtig en vurig. Probeer een paar opeenvolgingszaaien per week uit elkaar, zodat je nooit zonder die bevredigende crunch komt te zitten.
4. Wortelen
Geduld loont met wortelen, en de uitbetaling komt precies op het moment dat het weer knapperig wordt. Koude temperaturen triggeren de wortels om zetmeel om te zetten in suikers, dus herfst gekweekte wortelen smaken dramatisch zoeter dan alles wat je in de zomer hebt getrokken.
Zaai zaden tegen begin tot half augustus, houd de bovenkant van de grond vochtig terwijl ze ontkiemen, en je zult lange, stevige wortels hebben tegen de tijd dat vorst aanbreekt. In feite kun je ze in de grond laten en graven als dat nodig is, met behulp van de koude grond als een natuurlijke koelkast.
Met een laag stromulch kun je blijven oogsten, zelfs nadat het oppervlak is bevriesd. Weinig tuintrucs voelen zo bevredigend als het trekken van een zoete, pittige wortel in november.
5. Bieten
Twee groenten in één plant is een moeilijke deal om te verslaan. Bieten geven je zoete, aardse wortels onder de grond en een spoeling van zachte, kleurrijke greens erboven, die beide verbeteren naarmate de nachten koel worden.
Haal zaden in het midden van augustus en de wortels zullen mooi groter worden voordat de diepe bevriezingen zich vestigen. Elk knobbelzaad bevat eigenlijk verschillende kleine zaden, dus verwacht de zaailingen te verdunnen, en onthoud dat die uitdunningen heerlijk zijn in een salade gegooid.
Herfstbieten ontwikkelen een rijkere, zoetere smaak met minder van die stoffige smaak die sommige mensen niet leuk vinden. Rooster de wortels, bak de greens en laat niets verloren gaan.
6. Broccoli
Zomerhitte maakt broccolibout tot bittere gele bloemen, maar de dalende temperaturen van de herfst zijn precies waar deze plant naar hunkert. Koel weer stimuleert strakke, dichte koppen en een zoetere smaak met niets van die stress-geïnduceerde bitterheid.
Omdat broccoli een tijdje nodig heeft om te rijpen, begin augustus beginnen met transplantaties in plaats van zaad als je hoofden wilt voor een harde bevriezing. Ruimte de planten royaal, omdat ze uitgroeien tot verrassend grote struiken.
