Hier is het deel dat veel tuinders missen: nadat je de hoofdkop hebt doorgesneden, blijft de plant wekenlang kleinere zijscheuten naar buiten duwen. Eén goed getimede beplanting kan je rustig lang na die eerste grote oogst voeden.
7. Sla
Bolting is de vloek van de zomersla, en augustus planten is hoe je het volledig ontwijkt. Naarmate de dagen verkorten en de temperaturen dalen, nestelt sla zich in een langzame, gestage groei in plaats van op te schieten in bittere, louche stengels.
Losbladige variëteiten zijn hier de werkpaarden, klaar om te knippen in slechts een paar weken en vergeven van onvolmaakte omstandigheden. Verstrooi zaden dun, houd het bed gelijkmatig vochtig en pluk buitenste bladeren zoals je ze nodig hebt.
Probeer verschillende kleuren en texturen in één rij te mengen voor een salademix van eigen bodem die alles in een plastic clamshell verslaat. Een lichte vorst knipt alleen de bladeren, dus blijf oogsten totdat een harde bevriezing het uiteindelijk stopt.
8. Zwitserse snijbot
Heldere stelen in tinten roze, geel en rood maken snijbiet de pronk van de herfsttuin, en het verdient ook zijn houvast met prestaties. Het behandelt zowel slepende zomerwarmte als vroege herfst chill beter dan de meeste bladgroenten, waardoor de seizoenen met gemak worden overbrugd.
Een enkele augustus zaaien produceert bladeren die je steeds opnieuw kunt oogsten door de herfst. Knip de buitenste stengels af en de plant blijft gewoon nieuwe van het centrum sturen.
