Jonge bladeren werken rauw in salades terwijl volwassen degenen koken als een mildere spinazie. Als een bonus is snijbiet nauw verwant aan bieten, dus je krijgt een vergelijkbare aardse smaak zonder ooit te hoeven graven.
9. Rapen
Ouderwets en ondergewaardeerd, rapen verdienen een comeback in de herfsttuin. Ze groeien snel, vragen heel weinig, en geven je twee gewassen van één aanplant: peperige greens en knapperige, zoete wortels.
Zaai zaden direct in augustus en kleine, malse wortels kunnen in ongeveer anderhalve maand klaar zijn. Koel weer verzacht hun beet, waardoor de wortels een zoete, bijna fruitige rand krijgen die zomerrapen nooit bereiken.
Trek ze jong voor de beste textuur, of laat er een paar groter worden voor stevig roosteren en pureren. Thrifty-tuinders hebben eeuwenlang op rapen geleund, juist omdat ze goed opslaan en gedijen wanneer weinig anders dat doet.
10. Knoflook
Zie knoflook als het ultieme lange spel van de tuin. Terwijl de anderen op deze lijst je binnen enkele weken voeden, is knoflook die je in de late zomer of vroege herfst plant, rustig de oogst van volgende zomer aan het opzetten.
In koelere zones gaan teentjes iets later dan augustus naar binnen, maar tuinders met een warme regio kunnen beginnen met het voorbereiden van bedden en het bestellen van zaadknoflook nu, zodat niets je tegenhoudt. Elke kruidnagel die je in de grond duwt, puntig eindigen, wordt het volgende jaar een vol hoofd.
Een deken van mulch beschermt de wortels door de winter terwijl ze ondergronds vestigen. Het is een van de meest set-it-and-forget-it gewassen die je kunt kweken, waarbij je bijna niets vraagt tussen planten en oogsten.
11. Categorie: Rucola
Peperig, snel en bijna onmogelijk te verknoeien, is rucola een beginnersdroom waar doorgewinterde kwekers ook van houden. Het racet van zaad tot oogst in slechts drie tot vier weken, en koele herfstlucht houdt de bladeren mals in plaats van hard pittig.
Zend de kleine zaden uit over een klein stukje in augustus en dun terwijl je jonge bladeren oogst. Omdat het zo snel groeit, vult rucola gaten op die zijn achtergelaten door afgewerkte zomergewassen zonder een beat te missen.
De smaak mager nootachtig en mild in de herfst, perfect voor salades, broodjes of een scatter over pizza. Zaai om de paar weken een frisse snufje en je hebt altijd een pittig handjevol klaar om te plukken.
12. Bok Choy
Voor tuinders die iets anders willen, voegt bok choy crunch en variëteit toe aan het herfstperceel. Deze Aziatische kool familielid houdt van koel weer en vormt knapperige witte stengels overgoten met glanzende groene bladeren in een kwestie van weken.
Een augustus zaaien sidesteps de zomer warmte die het bout, laat de planten vormen opgeruimd, rechtopstaande bundels in plaats daarvan. Babyrassen zijn opmerkelijk snel klaar, dus zelfs een late start kan nog steeds een oogst voor harde vorst landen.
Oogst het hele hoofd aan de basis of pluk buitenste bladeren terwijl je voor een constante aanvoer gaat. Snel te kweken en snel te koken, het verandert een roerbak in een tuin-op-bord maaltijd in enkele minuten.
