Niet noodzakelijk.
Een grote knoflookbol is niet automatisch beter dan een kleinere bol. De grootte kan afhankelijk zijn van het ras en de omstandigheden waarin de knoflook is geteeld.
Voor het dagelijkse koken is de kwaliteit van de tenen belangrijker dan alleen de grootte van de bol.
Een middelgrote, stevige bol kan bijvoorbeeld veel bruikbaarder zijn dan een grote bol die zacht en uitgedroogd is.
Hele bollen zijn vaak praktischer dan gepelde tenen
In sommige winkels kun je losse of al gepelde knoflooktenen kopen. Dat kan handig zijn wanneer je snel wilt koken, maar hele bollen hebben een natuurlijke beschermende schil.
Die schil helpt de tenen tijdens opslag te beschermen.
Als je knoflook regelmatig gebruikt, kan het daarom praktisch zijn om hele bollen te kopen en de tenen pas te pellen wanneer je ze nodig hebt.
Wat doe je met knoflook die begint uit te lopen?
Je hoeft niet altijd meteen de hele bol weg te gooien.
Controleer eerst de afzonderlijke tenen.
Als een teen stevig is en alleen een kleine groene scheut heeft, kun je eventueel de scheut verwijderen en de rest gebruiken.
Wanneer meerdere tenen zacht, beschimmeld of duidelijk aangetast zijn, is het beter om de aangetaste knoflook niet meer te gebruiken.
Gebruik je zintuigen: kijk, voel en ruik voordat je beslist.
Een simpele boodschappenregel
De volgende keer dat je knoflook koopt, hoef je maar aan vier dingen te denken:
Voelen. Kijken. Controleren. Niet te veel kopen.
Voel of de bol stevig is. Kijk naar de schil en eventuele beschadigingen. Controleer op vocht, schimmel en ongebruikelijke verkleuringen. En koop vooral een hoeveelheid die je daadwerkelijk kunt gebruiken voordat de kwaliteit achteruitgaat.
Knoflook is een eenvoudig ingrediënt, maar een goede keuze begint al voordat je de keuken binnenstapt.
Door iets beter te letten op stevigheid, droogte, beschadigingen en tekenen van uitlopen, kun je gemakkelijker knoflook kiezen die langer bruikbaar blijft en beter tot zijn recht komt in je gerechten.
De volgende keer dat je voor het knoflookschap staat, pak dus niet automatisch de eerste bol die je ziet. Neem een paar seconden de tijd om hem te bekijken en voorzichtig te voelen. Dat kleine verschil kan ervoor zorgen dat je met een veel betere voorraad naar huis gaat.
