De kwaliteit controleer je door te kijken en te ruiken. Aardappelen zijn goed als ze een stevige mooie, heldere gele (of rode) huid hebben. Aardappelen hoeven niet per se geschild te worden, zeker om te bakken en voor ovenbereidingen is schillen niet nodig. Eet aardappelen alleen in de schil als ze vers en onbeschadigd zijn. Gebruik eventueel een scrubhandschoen om de schil van de aardappelen schoon te maken. Of kook de aardappelen in de schil, laat ze dan even ’schrikken’ in ijskoud water als ze gekookt zijn. De schil gaat er dan gemakkelijker af.
Aardappelen en afvallen
Aankomen gebeurt als gevolg van een (langdurig) positieve energiebalans. Je eet meer calorieën dan je gebruikt met alles dat je doet. Alles wat je in je mond stopt en doorslikt heeft er dus invloed op. Sommige producten hebben een relatief hoge energiedichtheid in verhouding tot hun volume. Hierdoor dragen zij sterker bij aan je energie-inname. Deze eigenschap wordt ook herhaaldelijk aan aardappelen toegedicht.
Wanneer met mate geconsumeerd, kunnen aardappelen een uitstekende aanvulling zijn op je voeding. Ze bevatten goede hoeveelheden vezels en voedingsstoffen, plus ze zijn zeer verzadigend en veelzijdig. Echter, kunnen aardappelen ook een aantal potentiële negatieve effecten bevatten, waaronder gewichtstoename en een verhoogde bloeddruk, vooral wanneer het in grote hoeveelheden wordt gegeten. Als je gewichtsverlies je doel is, raad ik je aan om zo min mogelijk aardappelen te eten.
Zoete aardappelen
Aardappels en zoete aardappelen delen misschien een naam, maar ze komen eigenlijk uit heel verschillende plantenfamilies. De laatste jaren verliest de ‘normale’ aardappel aan populariteit. In plaats daarvan vinden zoete aardappelen gretig aftrek. Qua voedingswaarden zijn zowel gewone aardappelen als de zoete variant een gezonde keuze. Zoete aardappelen zijn bijzonder rijk aan bètacaroteen. Dit is een antioxidant die je lichaam beschermt tegen celschade. Antioxidanten worden in verband gebracht met een lager risico op ziekten zoals kanker.
Volgens critici kun je beter zoete aardappel eten, omdat ze lager scoren op de glycemische index (GI). Het is altijd belangrijk om naar het totaalplaatje te kijken. Uiteindelijk komt het neer op persoonlijke voorkeur. Het beste advies? Varieer. Eet ze wel zo puur mogelijk. Aardappel wordt namelijk vaak geconsumeerd in de vorm van friet en chips. Voor een optimale gezondheid kun je deze producten beter beperken.
Nogmaals: losse producten zijn nooit goed of fout, of beter of slechter dan elkaar. We zouden wel kunnen kijken naar de voedingswaarden van deze verschillende aardappelenoorten om inzicht te krijgen in welke nuttige nutriënten ze ons kunnen leveren. Op basis daarvan kan je bepalen in hoeverre één van de twee eventueel meer toegevoegde waarde heeft voor bijvoorbeeld het binnenkrijgen van je daily essentials.
Voedingswaarden per 100 gram gewone aardappelen
- Kilocalorieën: 88
- Eiwitten: 2 gram
- Koolhydraten: 19 gram
- Vetten: 0 gram
- Vezels: 1,8 gram
Voedingswaarden per 100 gram zoete aardappelen
- Kilocalorieën 98
- Eiwitten 1,2 gram
- Koolhydraten 21,3 gram
- Vetten 0,3 gram
- Vezels 2,4 gram
Zoals je ziet bevat de zoete aardappel iets meer vezels maar zijn de verschillen verder zeer verwaarloosbaar. Ons advies? Kies lekker voor de aardappel die jij het lekkerst vindt of varieer tussen de twee!
