Bepaalde voedingsstoffen stimuleren de aanmaak van zogeheten ontstekingsmediatoren, zoals cytokinen (waaronder interleukine-6 en TNF-alfa), C-reactief proteïne (CRP) en vrije radicalen. Wanneer de concentratie van deze ontstekingsstoffen in de bloedbaan stijgt, raken ook de gewrichten sneller geïrriteerd, wat resulteert in ochtendstijfheid, kloppende pijn en een verminderde mobiliteit.
1. Geraffineerde Suikers En Bewerkte Koolhydraten
Geraffineerde suikers (zoals kristalsuiker, glucose-fructosestroop en tafelsuiker) en bewerkte koolhydraten (zoals witbrood, witte pasta, koekjes en gebak) behoren tot de absolute koplopers als het gaat om het aanwakkeren van gewrichtsontstekingen.
-
De Vorming Van AGEs: Wanneer we grote hoeveelheden suiker consumeren, binden deze suikermoleculen zich aan eiwitten en vetten in het bloed via een proces genaamd glycatie. Hierbij ontstaan schadelijke verbindingen genaamd Advanced Glycation End-products (AGEs). Deze stoffen stapelen zich op in de gewrichten, waardoor kraakbeenweefsel zijn elasticiteit verliest en broos wordt.
-
Piek In Cytokinen: Snelle suikers zorgen voor een abrupte stijging van de bloedsuikerspiegel en de insulineafgifte. Dit activeert het immuunsysteem om pro-inflammatoire cytokinen af te scheiden, wat direct leidt tot meer pijn en zwelling in reeds ontstoken gewrichten.
2. Transvetten En Bewerkte Plantaardige Oliën Rijk Aan Omega-6
Niet alle vetten zijn hetzelfde. Terwijl gezonde onverzadigde vetten ontstekingsremmend werken, hebben transvetten en een overdaad aan omega-6 vetzuren het tegenovergestelde effect.
