Rood vlees (zoals biefstuk, lamsvlees en varkensvlees) en met name bewerkt vlees (zoals worst, bacon, salami en knakworsten) bevatten hoge concentraties verzadigde vetten en geavanceerde glycatie-eindproducten (AGE's).
-
Purines en Jicht: Rood en bewerkt vlees zijn rijk aan purines. Het lichaam zet purine om in urinezuur. Een te hoge concentratie urinezuur in het bloed kan kristallen vormen in de gewrichten, wat de hoofdoorzaak is van jicht (een extreem pijnlijk type artritis).
-
Arachidonzuur: Rood vlees bevat ook arachidonzuur, een omega-6 vetzuur dat in het lichaam kan worden omgezet in ontstekingsbevorderende stoffen.
4. Overmatige Omega-6 Vetzuren (Bepaalde Plantaardige Oliën)
Omega-6 vetzuren zijn essentiële vetzuren die ons lichaam nodig heeft. Het probleem in ons moderne westerse dieet is echter de verhouding tussen omega-6 en omega-3 vetzuren.
Waar onze voorouders een verhouding van ongeveer 1:1 kenden, consumptueren we nu vaak 15 tot 20 keer meer omega-6 dan omega-3.
-
Boosdoeners: Plantaardige oliën zoals zonnebloemolie, maïsolie, soja-olie en palmolie worden op grote schaal gebruikt in verwerkt voedsel en de voedingsindustrie.
-
Het gevolg: Een teveel aan omega-6 vetzuren zonder voldoende compensatie van ontstekingsremmende omega-3 vetzuren werkt ontstekingen in de hand.
5. Overmatig Alcoholgebruik
Hoewel een incidenteel glas rode wijn soms wordt geassocieerd met gezondheidsvoordelen, heeft overmatig of regelmatig alcoholgebruik een negatief effect op mensen met artritis.
