Ja, Cheong (청) is inderdaad een van de aller-eenvoudigste en lekkerste manieren om zomerfruit te verwerken tot een heerlijke siroop. Het komt uit Korea en is eigenlijk een suiker-geconserveerde fruitmethode. Je hebt bijna geen werk, geen koken en geen speciale apparatuur nodig.
Wat is Cheong precies?
Cheong is fruit (of groente) dat laagje voor laagje wordt afgewisseld met suiker. Na een paar dagen tot weken trekt het sap eruit en ontstaat er een geconcentreerde, zalige siroop. Het fruit blijft mooi van structuur en je krijgt twee producten in één: siroop én ingemaakt fruit.
Basisrecept voor zomerfruit Cheong (bijv. aardbei, framboos, perzik, abrikoos, kers, citroen, bosbes)
Ingrediënten:
- 500 g vers zomerfruit (gewassen en goed drooggedept)
- 400-500 g kristalsuiker (ongeveer dezelfde hoeveelheid als het fruit)
- Optioneel: een paar schijfjes citroen of een takje munt voor extra smaak
Bereiding (super simpel):
- Fruit voorbereiden Was het fruit en dep het heel goed droog (vocht zorgt voor schimmel). Snijd grote stukken (perzik, abrikoos) in plakjes.
- Laagjes maken In een schone, gesteriliseerde glazen pot:
- Een laagje fruit
- Een laagje suiker
- Herhaal tot de pot vol is. Eindig met een laag suiker bovenop.
- Wachten Sluit de pot goed af en zet hem op een koele, donkere plek (bijv. keukenkast). Schud de pot elke dag voorzichtig om.
- Klaar? Na 3 tot 7 dagen (bij zacht fruit zoals aardbeien/frambozen) of 10-14 dagen (bij steviger fruit) is de siroop klaar. Zeef het fruit eruit als je pure siroop wilt, of laat het erin voor een jam-achtige consistentie.
Hoe gebruik je het?
- Verdun met koud water → verfrissende zomerdrank
- Over yoghurt, pannenkoeken of ijs
- In thee of cocktails
- Als basis voor saladedressings
- Als glazuur op gebak
Voordelen van Cheong
- Extreem makkelijk (geen koken, geen pectin, geen thermometer)
- Geen conserveermiddelen nodig
- Lang houdbaar in de koelkast (maanden)
- Je proeft het échte fruit
- Minder zoet dan normale jam
Beste zomerfruit voor Cheong
- Aardbeien
- Frambozen
- Perziken / nectarines
- Abrikozen
- Citroen (citroen-cheong is beroemd!)
- Kers
- Bosbessen
- Pruimen
