Soms heb je geen ingewikkeld recept nodig om een cake te maken die meteen de aandacht trekt. De Torta Ace is daar een perfect voorbeeld van.
Deze heerlijke Italiaanse cake is geïnspireerd op de bekende ACE-sapcombinatie van sinaasappel, citroen en wortel, maar in deze versie spelen vooral de frisse citrusvruchten en sappige appel de hoofdrol. Het resultaat is een zachte, geurige cake met een frisse citrustoets en kleine stukjes appel die voor extra sappigheid zorgen.
De cake is heerlijk bij het ontbijt, bij een kop koffie in de middag of gewoon wanneer je zin hebt in iets zelfgebakkens.
En het mooiste? Je hebt er geen ingewikkelde technieken voor nodig.
🍊 Een cake die meteen heerlijk ruikt
Zodra de Torta Ace in de oven staat, verspreiden de geur van sinaasappel, citroen en warme appel zich door de keuken.
De basis is eenvoudig: eieren, suiker, bloem, olie, melk en vers citrusfruit. De appels worden in kleine blokjes door het beslag gemengd, waardoor je bij iedere hap een zacht stukje fruit tegenkomt.
Door zonnebloemolie in plaats van boter te gebruiken, krijgt de cake een lichte en zachte structuur. Het sinaasappelsap zorgt voor een fruitige smaak, terwijl het citroensap voor precies genoeg frisheid zorgt.
🛒 Ingrediënten
Voor een bakvorm van ongeveer 22–24 cm heb je nodig:
- 250 g bloem, bij voorkeur type 00
- 180 g suiker
- 3 eieren
- 100 ml zonnebloemolie
- 100 ml melk
- 100 ml vers geperst sinaasappelsap
- 50 ml vers citroensap
- 2 middelgrote appels
- 1 zakje bakpoeder, ongeveer 16 g
- Geraspte schil van sinaasappel en citroen, naar smaak
- 1 snufje zout
- Poedersuiker, voor de afwerking
Optioneel
Wil je de cake een eigen twist geven? Dan kun je ook toevoegen:
- 1 theelepel kaneel
- Een handje chocoladestukjes
- Gehakte walnoten
- Gehakte amandelen
- Een klein beetje nootmuskaat
👩🍳 Zo maak je de Torta Ace
1. Bereid de appels voor
Schil de appels en verwijder het klokhuis.
Snijd ze vervolgens in kleine blokjes. Maak de stukjes niet te groot, zodat ze mooi door het beslag verdeeld kunnen worden.
Besprenkel de appelblokjes eventueel met een klein beetje citroensap. Zo verkleuren ze minder snel en krijgen ze meteen een subtiele frisse smaak.
Zet de appels even apart terwijl je het beslag maakt.
2. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Gebruik je een heteluchtoven, dan is ongeveer 160 °C een goede richtlijn.
Bekleed een ronde bakvorm van 22 tot 24 cm met bakpapier. Je kunt de vorm eventueel ook invetten met een beetje boter of olie en licht met bloem bestuiven.
🥚 3. Klop de eieren met de suiker
Doe de eieren en suiker in een grote mengkom.
Klop ze enkele minuten totdat het mengsel lichter van kleur en luchtiger is geworden.
Dit is een eenvoudige maar belangrijke stap. Hoe beter de eieren met de suiker worden opgeklopt, hoe luchtiger de basis van de cake kan worden.
Je kunt hiervoor een handmixer gebruiken, maar met een garde lukt het ook.
4. Voeg olie en melk toe
Schenk de zonnebloemolie langzaam bij het eimengsel en meng voorzichtig.
Voeg daarna de melk toe.
Roer totdat alles goed is opgenomen.
Het beslag wordt nu vloeibaarder en krijgt een mooie gladde structuur.
🍋 5. Voeg sinaasappel en citroen toe
Nu komt het gedeelte waaraan deze cake zijn frisse karakter dankt.
Voeg het vers geperste sinaasappelsap en citroensap toe.
Als je de smaak extra intens wilt maken, kun je ook wat fijn geraspte sinaasappel- en citroenschil toevoegen.
Gebruik alleen het gekleurde gedeelte van de schil en probeer het witte gedeelte zoveel mogelijk te vermijden, omdat dat bitter kan smaken.
Roer alles rustig door elkaar.
🌾 6. Voeg de droge ingrediënten toe
Zeef de bloem samen met het bakpoeder en het zout.
Voeg het bloemmengsel beetje bij beetje toe aan het vloeibare beslag.
Meng voorzichtig met een garde of siliconen spatel totdat er geen grote klontjes bloem meer zichtbaar zijn.
