1 zalmfilet (ongeveer 150 g).
2 grote handenvol verse spinazie.
1/2 gesneden avocado.
1 hardgekookt ei (bron van vitamine D en choline).
Een handvol geroosterde sesamzaadjes (rijk aan calcium).
Dressing: Sap van een halve citroen, 1 eetlepel extra vierge olijfolie, zout en peper.
Voorbereiding:
Bak de zalm in een pan met een beetje olie, 3-4 minuten per kant, tot hij goudbruin maar nog sappig is. Verkruimel de zalm met een vork.
Leg in een grote kom een laag verse spinazie. Voeg de stukjes zalm, de avocado en het in kwartjes gesneden hardgekookte ei toe.
