Wie snel verse kaas kiest voor pasta, salade of borrel, denkt meestal niet aan de reis van fabriek naar koelkast. Toch is vooral bij zachte kazen de temperatuur tijdens deze reis doorslaggevend voor de kwaliteit en veiligheid van het product.
Een kleine afwijking in het koelproces kan al ongewenste gevolgen hebben voor de houdbaarheid van de kaas. Daarnaast kan zo’n temperatuurverschil ook risico’s opleveren voor de volksgezondheid wanneer het product niet goed gekoeld blijft.
Jumbo start terugroepactie van verse kazen
Supermarktketen Jumbo waarschuwt consumenten voor een mogelijk gevaar bij verschillende verse kazen uit het huismerkassortiment. Klanten wordt gevraagd bepaalde varianten mozzarella, burrata en ricotta niet meer te eten en terug te brengen naar de winkel.
Aanleiding voor deze maatregel is het vermoeden dat het koelproces tijdens transport of opslag niet volledig volgens voorschrift verliep. Daardoor kan mogelijk niet worden gegarandeerd dat de betrokken producten onder de juiste omstandigheden zijn bewaard.
Hoewel de kazen bij opening vaak normaal ogen en ruiken, bestaat volgens Jumbo het risico dat ze te warm zijn geweest. De waarschuwing komt niet door zichtbare bederfverschijnselen, maar uit voorzorg vanwege een mogelijk onderbroken koelketen.
Juist verse kazen zijn gevoelig voor temperatuurschommelingen en moeten daarom voortdurend voldoende koel worden bewaard. Wanneer dat niet gebeurt, kan bacteriegroei sneller optreden en neemt het risico voor de voedselveiligheid toe.
Onbetrouwbare houdbaarheidsdatum
Het concrete mankement betreft de houdbaarheidsdatum: Jumbo kan niet meer instaan voor de juistheid van de “ten minste houdbaar tot”-datum (THT) die op de verpakking staat.
Dit betekent dat de kaas ondanks een geldige THT-datum mogelijk eerder is bedorven dan op het etiket vermeld staat. Volgens de supermarkt is het risico dat de kwaliteit of veiligheid van het product is aangetast daardoor groter dan normaal.
De terugroepactie heeft betrekking op verschillende kazen van het Jumbo-huismerk. Het betreft zowel de standaard mozzarella, de mini-variant, als de maxi-verpakking.
